昨天，由國家衛生與計劃生育委員會、國家食品藥品監督管理總局指導，國家食品安全風險評估中心主辦的“世界衛生日”主題開放日活動在京舉行。
食品評估中心食源性疾病監測部郭雲昌副主任介紹了我國食源性疾病監測現狀。2014年監測的食源性疾病暴發事件中，發生在餐飲服務單位的事件數最多，佔總數的55.4%，家庭佔總數的40.0%。2014年監測的食源性疾病暴發事件中，已明確引發環節的事件1118起，佔總數的75.5%。其中，單一環節中誤食誤用及食品加工不當爲主要因素。
“目前我國對於化學性污染的重視程度遠超微生物污染，對終產品的監測力度超過對人羣的監測，而實際上微生物造成的食源性疾病負擔被嚴重低估。”郭雲昌認爲，應該從日常生活做起，以避免食源性疾病。
食源性疾病分幾類
1.食物中毒：指食用了被有毒有害物質污染或含有有毒有害物質的食品後出現的急性、亞急性疾病；
2.與食物有關的變態反應性疾病；
3.經食品感染的腸道傳染病(如痢疾)、人畜共患病(口蹄疫)、寄生蟲病(旋毛蟲病)等；
4.因二次大量或長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒害爲主要特徵的疾病。
如何預防食源性疾病
1.避免在沒有衛生保障的公共場所進餐。
2.在有衛生保障的超市或菜市場購買有安全係數的食品。不買散裝食品。
3.新鮮食品經充分加熱後再食用。不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。
5.不生食、半生食海鮮及肉類。生食瓜果必須洗淨。
6.重視加工涼拌類和生冷類食品的清潔。
7.儘量每餐不剩飯菜。
8.吃剩的飯菜儘量放10℃以下貯藏，食用前必須充分加熱。
9.養成飯前便後洗手的良好衛生習慣。
