什麼是“多彩水餃”呢？
“多彩水餃”是用天然食物的色素汁來和麪，讓餃子皮的顏色變成多彩的顏色。
“多彩水餃”有以下幾個好處：
一、水餃是營養素最均衡的食物之一
生活中，很多孩子都不喜歡吃菜，而包水餃卻可以實現葷素搭配和營養素的均衡。麪皮含有豐富的碳水化合物，餡料中可以放入幾乎所有種類的食材，蔬菜類、肉類、菌藻類、海產品類、豆製品類、油鹽調味品類，甚至水果都可以。所以水餃是最容易實現營養素均衡的飲食方式。
還有一點值得特別關注：加熱麪皮裏包裹的餡料，可以讓葷素食材原本的味道在密閉的空間內充分地交換，產生水餃特有的味道，這種味道可以讓孩子喜歡並忽略蔬菜的味道。
二、天然色素既健康又有趣
多彩的水餃，成年人看了都按捺不住激動的心情，更別說對孩子的誘惑力。自己動手製作的天然色素汁要比食品添加劑的色素更健康。因爲蔬菜中有很多營養素，例如β胡蘿蔔素、葉綠素、維生素B族等等，都會伴隨菜汁很好地被保存下來，這樣，不僅讓單價攝取食物時的心情更加愉悅，而且也能讓大家攝入的營養素更加均衡和全面。
三、增加膳食纖維的攝入量
我們在製作多彩水餃過程中，會把蔬菜兌水打成稀漿狀來和麪。這樣一來，蔬菜中全部的膳食纖維都會被包裹在麪皮中，從而讓我們額外增加了膳食纖維的攝入，這對膳食纖維攝入過少的孩子來說是非常珍貴的。要知道膳食纖維可以改善腸道功能，排除蓄積在體內的毒素，同時還能避免和改善小兒便祕。
其實，多彩水餃的製作過程非常簡單，您只需額外增加一個把蔬菜榨汁的步驟，就可以實現上述豐富的營養體驗。掌握和了解多彩水餃的製作方法和營養奧祕，對家長來說是掌握了一種健康飲食的技能，使孩子生長髮育所需要的營養攝入更科學、均衡。
