糟糕的一天可能迫使一些人放縱享用冰淇淋或油膩的食品，但這實際上會減緩新陳代謝嗎?一項新研究的作者表明，也許這是真的。研究人員在參與該項研究的女性食用高脂肪餐飲前後對其進行監控，他們發現，在吃高脂肪食物前就承受更多的壓力的女性，她們新陳代謝的速度較最近沒有經歷壓力事件的女性會有放緩的跡象。
這項新研究的負責人是哥倫布市，俄亥俄州立大學醫學院行爲醫學研究所的簡·凱寇爾特-格雷澤博士。該研究的作者稱，以前的研究，曾將心理健康問題和肥胖與代謝問題相聯繫，而現在研究人員想要探索壓力如何能影響人體的新陳代謝。爲此，他們研究了58名健康女性，其中38人爲乳腺癌倖存者，20人沒有乳腺癌的歷史。這些女性的平均年齡是53.1歲。
這些女性會在幾周之內攝入兩頓高脂肪的大餐，其中一餐有高含量的飽和脂肪，另一餐含有大量的向日葵油。這兩頓飯菜的熱量均爲930卡路里，脂肪含量60克、碳水化合物59克以及蛋白質和36克。在進餐前一天，參與者均被要求攝入三頓標準餐，並且不能喝酒或過度運動。許多因素與代謝測定相關，包括飯前飯後的激素水平，如胰島素和皮質醇水平。研究人員測試了參與女性呼吸中二氧化碳和氧氣的量，以瞭解他們的新陳代謝和卡路里的消耗。
研究人員還測量了這些女性在攝入這兩頓大餐前經歷壓力性事件，他們使用了一種被稱爲日常壓力事件積累的調查。壓力測量可能包括工作中遇到的問題、衝突關係、因爲孩子或經濟問題帶來的壓力等等。這些參與者中有31人，在進行脂肪大餐的前一天至少面臨一個壓力源，其中21人在兩個用餐日子前不久面臨了壓力，還有六名女性在餐前沒有遇到任何的壓力性事件。
凱寇爾特-格雷澤博士和他的團隊發現，面臨壓力更大的女性餐後能量消耗較低，他們新陳代謝有所減緩。當測量人體內的胰島素水平是否偏高、脂肪氧化率是否偏低或身體如何處理脂肪過程中，就會觀察到這點。“近期壓力累積和超過6小時沒有承受壓力區別可轉化爲104(卡路里)，這是在考慮了用、組別和所有可控變量後得出的平均值。” 凱寇爾特-格雷澤博士和他的研究團隊寫道：“這種差異每年會加使人體增重近11磅(5千克)。”
本研究的參與者爲以小組的女性，並且進一步的研究會在不同類型的參與者之間進行，以證實這些發現。這項研究發表在《生物精神病學》上。美國國立衛生研究院對本研究提供了一些資助。目前本研究不存在已報道的利益衝突。(實習編譯：葉秀金 審校：邱天華)
