人們一直說，早餐應該 “吃得像國王”——如此說來，它應該是一天中最重要的一餐。但吃早餐真有這麼重要嗎？儘管大多數研究支持保持良好的早餐習慣有益健康，仍有些人會吃早午餐，他們寧願花時間穿衣打扮，然後去上班，然後只是咬一口食物，就當是吃過早餐了。
有些人可能會認爲，人們太過於注重午餐和晚餐。和午餐、晚餐相比，早餐的花樣來來去去就那些，通常包括通過各式各樣的烹飪法煮出的雞蛋以及水果、蔬菜、乳製品和一些穀物——至少在美國是這樣的。但是誰規定你必須吃傳統的食物來當早餐了？不管怎樣，這些食物還提供一些人體在一天內其他餐點中無法獲取的最重要的營養物質。蛋白質、膳食纖維、碳水化合物可以補充體力，使人們能夠應對一整天的活動。
讓早餐成爲一天中最重要的一餐，可以減少食慾，有助於減肥並且能平衡人體的膽固醇。特拉維夫大學的一項研究發現，那些在早餐是攝入最多熱量者（達到每日總攝入量的50%），他們的午餐和晚餐會越吃越少，因此他們在吃晚餐時只會攝入每日消耗總量的14%的熱量，這不僅使人體易於減肥（從19.1磅到7.9磅。），並且能降低人體內有害膽固醇（低密度脂蛋白，LDL）的含量，同時增加人體內有益膽固醇（高密度脂蛋白，HDL）的含量。
和特拉維夫研究一樣，已有的一些研究表明，早餐吃的豐盛可以降低血糖，穩定胰島素水平。這是因爲早餐吃的豐盛的人很少吃零食或是會在白天覺感覺到飢餓。反過來，他們的血糖水平保持穩定，而不是在他們每次吃點心時就飆升——血糖出現峯值更加危險，因爲它會強迫心臟跳動的更快來泵血。
這些結果很重要，因爲血糖水平飆升不僅是糖尿病的一個危險因素，也是整體代謝綜合徵的風險因素。代謝綜合徵包括糖尿病、心臟病、中風和動脈疾病，如高血壓等。
所以，吃早餐肯定是有好處的，沒人想患上糖尿病或心臟病，但它只能在當天早些時候吃嗎？總的來說，晚些時候吃早餐或只是不斷吃零食來代替早餐的做法可行嗎？
2013年11月的一項研究發現，糖尿病患者不吃早餐但飽餐一頓地中海飲食，其總熱量相當於另外兩種測試飲食所含有的熱量。其產生代謝反應與那些吃低脂肪的早餐的人的類似，而只是熱量增加了近兩倍。這有可能發生，因爲地中海飲食已經相當健康了，其中包括橄欖油、堅果、水果、蔬菜、豆類、穀物、和適量的魚肉和家禽。
儘管懷疑論者認爲，這些研究結果沒有表明因果關係，只承認了相關性。這意味着兩者之間有一些聯繫，雖只是很小的一種關聯。所以，不管是一天中的什麼時間，吃下一頓健康又營養美餐只會讓你更健康。同時也能讓你知道哪些食物最適合你。如果你在進了一頓豐盛的早餐過後覺得不餓，或者這能讓你在後續的飯點上吃的更少，何樂而不爲呢？
