最近因爲禽流感鬧的，人們都不大敢吃雞肉了，其實雞肉還是蛋白質含量非常高的肉類，我們選擇肉類通常是遵循“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”，所以雞是兩條腿的，比豬肉的營養價值還高，所以，平時多吃點雞肉還是很好的。可是，雞肉雖然很有營養，雞頭卻不那麼有營養，而且還有很多的毒素，雞頭所含的毒素比砒霜還毒，“十年雞頭勝砒霜”越老的雞，雞頭的毒素越多，所以建議大家不要吃雞頭，只吃雞肉就好了。最好的部位就是雞大腿和雞胸肉。
那爲什麼說越老的雞越不能吃雞頭呢？我們把雞脖子以上的部位稱作雞頭，雞是在不斷的覓食的，但是在覓食的過程中難免會吃很多的重金屬和有毒的物質，而這些物質就會儲存在雞動物大腦之中，隨着雞生存的時間越長毒素積累的就越多，所以，越是活的時間長的雞，雞頭的毒素就越多。
很多人都非常喜愛吃雞頭，如果想吃盡量挑那些存活時間短的，當然，現在的雞想活10年也不是件容易的事情了，除非是自己家裏飼養的雞，平常我們看到市面上的雞，快的可以3個月就會被宰殺，而半年、1年的雞是很多的，雞也真是可憐，明明有十幾年的壽命，卻因爲做了人類的盤中餐，無端的要提前被宰殺。對於雞來講是一件非常無奈的事情，但是雞天生下來不是給人吃的，所以，吃雞的人也是需要付出代價的，那就是會連帶雞的一些毒素一起吃進去。這或許就是自然界平衡的法則吧。
雞雖然很有營養，但是真的不是所有部位都適合吃的，除了雞頭勝砒霜以外，雞皮也是不能吃的，因爲雞皮含有非常高的膽固醇，現在的都市人很容易高血脂，如果再吃雞皮，那絕對是雪上加霜了，還有雞脖子不能吃，很多人非常喜歡吃雞脖子，因爲那個部位的肉是活動的肉，比較有咬勁，因此人們喜歡。但是卻不知道，雞脖子也是最毒的地方，通常雞一旦生病，也是需要治療的，而如果注射的話，藥物都是通過雞脖子進行注射的，所以，雞脖子會有很多的藥物的毒素，如果，喜歡吃雞脖子就會將毒素一起吃進去，如果長吃的話，那後果是可想而知的。
還有一個部位也是不能吃的，那就是雞屁股，因爲這也是毒素聚集的地方，醫學上稱這個部位叫“腔上囊”，也是雞排泄的一個通道，因此，建議吃雞肉的時候把這個部位切除扔掉，千萬不要只爲了美味忽略了健康。
