吃各種顏色鮮豔的水果和蔬菜有着驚人的好處，包括改善記憶，減肥，降低心臟病的風險，預防中風、糖尿病和多種癌症。研究表明，某些蔬菜甚至可以延長壽命。
然而，只有不到10%的成年人食用這些營養蔬果的推薦量。疾病控制中心提供了一個方便的在線計算器，可以統計出你每天需要多少水果和蔬菜。
要達到這一目標，另一個簡單易行的方法是：每餐在你的盤子裏補充一半的水果和蔬菜。想要享受營養全面的健康生活，就把這些顏色加入到你的日常飲食中：
紅色
番茄紅素是一種使一些水果，如西紅柿，呈現紅寶石色調的天然色素。一項新的研究表明富含番茄紅素的飲食可以降低乳腺癌的風險。在這項研究中，包括70名絕經後的女性，那些每天食用至少含有25毫克番茄紅素的番茄製品的女性，表現出較高的脂聯素水平。在早期的研究中，脂聯素是與患乳腺癌風險降低相關的激素。
“在我們的研究中，即使是短期食用，番茄和番茄製品的優勢也很明顯，”羅格斯大學流行病學助理教授兼研究作者，阿達納醫學博士在一份聲明中說。其他的一些研究表明，攝入含有番茄紅素的食品能夠降低患癌症和心臟病的風險，並且預防黃斑變性（老年人視力下降的原因），梅奧診所報道。
紫色和藍色
紫色和藍色蔬果產生的花青素色素可以改善大腦健康。事實上，藍莓通常被稱爲“大腦的漿果”，因爲研究表明，藍莓可以降低與年齡有關的記憶喪失的風險。例如，長期護理健康研究報道，經常吃藍莓和草莓的老年女性比不常吃這些漿果的女性認知能力下降的速度減慢。最近哈佛大學的一項研究還報道說，紅葡萄酒（以及漿果，葡萄皮，和花生）中的白藜蘆醇可以激活促進動物健康和長壽的蛋白質。
綠色
根據美國國家癌症研究所的報告，十字花科蔬菜如芝麻菜、布魯塞爾菜、白菜、甘藍和羽衣甘藍，包含在動物細胞研究中已被證明的抗癌化合物，但對人的影響是不明確的。
研究人員發現，這些化合物，包括各種類型的胡蘿蔔素（如β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質）可以對抗癌症：他們保護細胞的DNA免受損傷，有助於抑制致癌物質，殺死病毒和細菌，消除炎症，並且抑制腫瘤細胞的遷移（從而降低癌症擴散的風險）。許多綠色蔬菜富含維他命C，這已被證明可以降低從事體育鍛煉的人患重感冒的風險，如馬拉松運動員。
黃色和橙色
柑橘類水果，如橘子，有一個驚人的益處，因爲它們含有的柑橘介質已被證明有助於對抗癌症，包括實驗動物和人類的口腔、皮膚、肺、胃和結腸細胞發生的癌變。這個科學家團隊也正在研究柑橘介質降低膽固醇的潛力。
一些黃色的水果中，如菠蘿，含有的菠蘿蛋白酶，是幾個世紀以來一直被用來治療消化不良和炎症的酶混合物。一些人類的研究表明，它可以減少腫脹和青紫，縮短傷後手術的癒合時間。（實習編譯：蘆穎 審校：邱天華）
