近日，美國華盛頓州立大學的研究人員經過了18個月對數百份牛奶樣本進行測試後得出結論：有機牛奶與傳統牛奶相比，含有更豐富的健康脂肪酸。
據瞭解，牛奶中的Omega-3脂肪酸是一種對人體健康十分有益的物質，但研究人員在檢測了近400份牛奶樣本後發現，傳統牛奶中所含的Omega-3脂肪酸比率要低於有機牛奶。
華盛頓州立大學的報告稱，傳統牛奶中omega-6與omega-3脂肪酸的比率平均爲5.8，而有機牛奶中omega-6/omega-3的比值是2.3，有機牛奶中omega-3脂肪酸的含量爲傳統牛奶的兩倍多。報告還指出，有機牛奶中的“omega-6/omega-3”比率更加理想，這可能要歸功於有機奶牛場更完善的草地與牧草飼育方式。
研究的主要作者查理斯·本布魯克表示，他們對研究所發現的兩種牛奶的營養質量的對比感到十分驚訝。
據研究人員介紹，較高的omega-6/omega-3比率會引發一系列的健康問題，包括心血管疾病、癌症、嚴重炎症以及自身免疫疾病。
2.3比1的omega-6/omega-3比率是一個理想值，對心臟健康有益，但傳統的西方飲食omega-6/omega-3比率高達15比1。
研究人員先假定成年女性飲食中的omega-6/omega-3比率爲11.3比1，接着以3種干預策略試着將這個比值下降到2.3。
他們發現比率需要降低的9.0大部分可以通過將個體三餐中的傳統乳製品調整爲有機全脂乳製品來實現。
該研究小組還對比了乳製品中的脂肪酸與魚類所含的脂肪酸情況。
研究的共同作者唐納德·戴維斯表示，全脂牛奶產品當中能提供的omega-3脂肪酸和亞麻酸要比魚類要多得多。
戴維斯、本布魯克及其小組的研究已經發布在了《公共科學圖書館·綜合》期刊上。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）
