日前，東莞市衛生局公佈了今年第一季度餐飲具集中消毒單位衛生監督監測情況，此次共檢查了70家餐具消毒單位，其中合格40家，合格率僅爲57.14%，其衛生狀況不容樂觀。
每個季度，東莞都會對所有獲得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位開展監督檢查。從第一季度抽檢來看，不合格的原因主要是佈局、操作流程、選點不合規定等方面，還有個別檢出了大腸桿菌。佈局不合格主要是有些企業廠房選在了居民區，不合乎規定。而且，根據衛生部相關規定，消毒餐具企業的廠房面積要在200平方米以上，一些企業面積未達標。
另外，操作流程不規範是不合格的一個關鍵因素。通常，消毒餐具企業將使用過的餐具回收後，要經過除殘渣、清洗、沖水、烘乾、消毒、包裝等過程。“爲了節省成本，一些企業會全程使用手工來進行。”有關負責人介紹說，回收、除殘渣、清洗這些前面的粗加工過程通過人手來操作還可以，但是，後面沖水、烘乾、消毒、包裝都需要機械進行，“人手接觸了，就有可能再次污染。”此外，按照規定，企業需要設置獨立的消毒餐具包裝間，避免二次污染。但是，一些企業沒有，也屬不合格。
不少消毒餐具企業是“黑榜”常客。如樟木頭孖潔餐具消毒服務部、東莞市塘廈鍵順潔餐具清潔服務部、東莞市常平潔之康餐具清潔服務部、東莞市超潔餐具清潔服務有限公司等多家餐具消毒企業重複上榜。
對此，執法部門解釋說，重複上黑榜，主要是企業並沒有積極整改，一種是因爲企業佈局不合理，要重新選址，等於重新投入，這種對於企業來說，是整改的一個大難題；另外操作流程上一些企業不重視，沒有整改。
對不合格企業震懾力太小，與執法力度有關。衛生部門介紹說，根據國家現有法律、法規，現在消毒餐具生產企業可以不需要衛生許可，就拿到工商營業執照，衛生監管相對滯後，對於不合格企業只能是督促整改。此外，在處罰上，衛生部門只能對消毒餐具衛生標準抽檢不合格的企業進行處罰，而且，處罰金額爲5000元以下；對於大多數在佈局、操作流程等現場監督不合格的企業，沒有處罰的法律依據。而且，目前，無論是工商、還是衛生，無法對不合格企業進行停業整頓或者取締，因爲同樣沒有法律依據，“企業違法成本太低，起不到震懾作用。”
