新京報訊 （記者廖愛玲）近期外地大米重金屬超標的消息，引起市民對北京市場大米安全性的關注。昨晚，北京市食品辦通報，通過風險監測全市102個大米樣本，包括來自32所大中小學食堂以及學生營養餐使用的大米，鉛、鎘、汞、砷、鉻5類重金屬均未超標。
市食品辦連日聯合工商、衛生等部門，圍繞鉛、鎘、汞、砷、鉻5類重金屬，對北京大米開展了重金屬的風險監測。
此次在全市16個區縣共抽取了102個大米樣本，其中有國內企業生產的大米，也有進口大米，還有從28家餐館的後廚、原料庫中直接取樣的散裝大米。
市食品辦介紹，此次還專門抽取32所學校、學生營養餐加工企業使用的大米。最終的監測結果顯示，所有大米樣本都未發現鉛、鎘、汞、砷、鉻重金屬超標的現象。
市食品辦說，大米作爲市民的基本食品，多年來一直是北京監測的重點。“其中重金屬和農藥殘留等檢測項目，是每年必檢的”。
市食品辦副主任張風平也指出，由於北京是特大消費型城市，包括大米在內的大部分食品靠外埠供應，各地食品安全風險隨時可能隨食品物流輸入進來。
“雖然這次對大米的重金屬抽檢沒發現問題，但我們對風險的監控也一刻不能放鬆。”張風平介紹，北京去年已與黑龍江等8省市簽訂了食品安全聯動協作備忘錄，建立產銷協作，鼓勵北京大型企業和市場到外埠建自有基地或協議基地，北京商場、超市、餐飲、集體用餐單位與外埠安全食品基地直接對接，以此來嚴格市場準入。
■ 市場探訪
東北米是“主角” 三環節保安全
據瞭解，此次外地的大米重金屬超標多集中在一些南方大米上。而記者走訪北京最大的糧油批發市場之一——朝陽盛華宏林糧油市場發現，大多數商戶售賣的是東北大米。一位商戶說，北京人覺得東北大米口味細、黏，更愛吃一些。
市場總經理助理王林東昨天介紹，市場日售大米1800噸，約80%來自東北三省，還有15%的安徽、江蘇“機米”，5%的天津、唐山大米。而且市場對大米分爲“商戶准入”、“商品准入”、“監督管理”3個環節，包括對經營者和供應商的資質覈查，查看經營者購銷臺賬、質量安全證明、產地證明、委託授權書。同時市場也設有質檢中心，必要時會對商戶銷售的大米抽檢。
京糧集團古船米業的大米，則在北京近千家商場超市有售，同時擔負着北京大米儲備和應急供應保障的任務。古船米業總經理助理陳劍峯稱，其原糧水稻主要來自黑龍江省建三江地區，吉林省榆樹、五常等地區。“每年都會委託國家糧油質檢中心，在原糧入庫時，對重金屬、農藥殘留全面檢驗”。從原糧收購到成品出廠還有五道品質檢驗工序。
記者瞭解到，黑龍江北大荒集團每年向北京供應5萬餘噸稻米，下一步將建2000萬畝優質水稻基地，確保“全程可監控”。
新京報記者 廖愛玲
■ 選購大米知識
1看標籤
購買大米時注意查看外包裝或商品標籤上的內容，看生產企業、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號。
2看色澤
正常大米大小均勻光滑，少有碎米和黃粒米。陳米色澤變暗，黏性降低，表面可能會呈灰粉狀或有白道溝紋，伴有蟲蝕粒。
3看硬度
大米硬度較強，意味着蛋白質含量可能相對較高，透明度會較好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。
