四類含重金屬食物不宜多吃

近年來，食品安全問題越來越引起人們的關注。人工蘑菇、方便麪裏都含有重金屬？如果這是真的，那麼人吃多了含重金屬的食物會中毒。重金屬會使體內的蛋白質凝固。爲了防止攝入重金屬超標，對健康造成危害，我們有必要了解含有重金屬的食物已經處理辦法。

皮蛋

皮蛋又叫松花蛋，是我國特有的加工食品。在製作加工過程中，爲了使皮蛋迅速凝固，並易於脫殼，因此加入了氧化鉛。而這些氧化鉛會逐漸滲透到蛋內。

處理方法：皮蛋有含鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分，購買時最好選擇無鉛皮蛋。另外，在吃皮蛋的時候加些醋，酸性物質可以儘量減少有毒物質在人體的吸收。

海鮮

海鮮營養豐富，能預防心血管病，改善情緒和記憶力，而且味道鮮美，深受人們的喜愛。但是隨着海水的污染，海魚和貝類也成了重金屬汞、砷的最大來源，所以如果長期食用海鮮，可能會導致重金屬等有毒有害物質在體內積累，勢必危害健康。

處理方法：每天吃還海鮮不要超過一種，數量不要超過100克；體積大的海鮮處在食物鏈較高階段，體內富集的污染物較多，所以應儘量吃體積小的海鮮。另外，魚頭、魚皮、油脂、內臟、魚卵、魚翅等部位重金屬含量高，棄之不食。

動物內臟

動物的內臟，尤其是肝臟，容易有重金屬的沉積。因爲動物吃的飼料、喝的水若被重金屬污染了，都需要靠內臟來代謝，這些重金屬等有害物質就會沉積在內臟裏。

處理方法：吃動物內臟，每週最多一到兩次，每次別超過50克。吃的時候，多搭配一些粗糧和蔬菜，補充膳食纖維。

易拉罐裝飲料

易拉罐飲料也含重金屬？沒錯。因爲易拉罐的材料是鋁合金，爲了安全，罐內壁會塗一層有機塗料，使鋁合金和飲料隔離。但是有些生產不合格的鋁罐在加工過程中，可能沒塗上保護性塗料，或者塗得過薄，致使罐內壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或鹼性時危害更大。

處理方法：儘量少喝易拉罐飲料，而改喝瓶裝飲料。其實白開水纔是最好的飲料，用自己的杯子喝燒開的白開水更健康。