坐過山車，玩的就是個心跳。可豬價一旦坐上“過山車”，養殖戶的心裏就只剩下“痛”了。從春節前一路走高，到春節後接連“跳水”，豬價再次攪動了生豬市場敏感而脆弱的神經。豬肉價格“跌跌不休”，讓飼養戶大呼“傷不起”，爲了減少損失，一些地區養豬戶數持續減少，大量散戶退出市場，母豬數量出現滑落。
這樣的景象，並不是第一次出現。值得深思的是，爲何豬價一次次大起大落？未來穩定生產出路何在？日前，記者深入傳統生豬養殖大縣——山東高青縣一探究竟。
——編 者
豬價“跳水”
無論養殖戶還是養殖場，幾乎無一不賠本
育肥一頭230斤的生豬，到底要花多少錢？
山東高青縣孫莊村養殖戶孫文學算了一筆賬：料肉比爲4∶1，飼料成本爲4×1.4×230=1288元，防疫費30元、水電費15元、人工費86元、利息14元，共計1433元，成本線在6.5元左右。
同樣是在高青縣，萬隆養豬場年存欄4000頭、出欄8000頭，還有可繁育的母豬700頭。如此大的規模，成本賬又如何呢？
經理李宗漢介紹說，這裏的生豬料肉比爲3∶1，飼料成本需1.5×230×3=1035元，此外還有防疫費50元、水電費10元，再加上人工費、貸款利息等費用，成本線大約要在7.5元左右。“如果現在出欄，一頭生豬我要虧200多元。價格漲到7.5元以上我才能保本。”
作爲傳統的生豬養殖大縣，高青縣共擁有規模養殖場42處，年存欄11萬頭，出欄20萬頭。按照目前生豬6.5元左右的收購價測算，無論是養殖戶還是養殖場，幾乎無一不賠本。
來自國家發改委的消息也驗證了這一點：截至3月6日，國內豬糧比價跌至5.95∶1，跌破6∶1的全國平均盈虧平衡點，進入《緩解生豬市場價格週期性波動調控預案》設定的藍色預警區域。從存欄情況看，當前我國生豬產能偏高，市場供大於求的情況仍可能持續一段時間。
豬價不穩，對養殖戶而言並非新鮮事。在孫文學的賬本上，記錄着近兩年的生豬價格波動情況：2011年銷售生豬17次，7.2元—7.9元4次，8元—8.9元3次，9元—10元10次，最高價10元，最低價7.2元，平均價8.7元；2012年銷售生豬16次，6.5元—6.9元3次，7元—7.96元9次，8元以上4次，最高價8.15元，最低價6.6元，平均價7.3元。
忽高忽低的豬價，使得許多養殖戶在價格低位時爲減少虧損而急於出欄，從而致使供大於求的局面愈演愈烈，生豬價格承壓繼續下行，形成惡性循環。
風險積聚
如不及時出臺措施止損，後期豬價將面臨大漲風險
春節過後，生豬存欄較爲充足，而消費需求卻在減少。
高青縣畜牧局副局長孫學明認爲，生豬養殖一般2年半至3年爲一個週期，2013年恰好進入價格低谷期。從2月24日開始一週內豬價從7.5元跌到6.5元，這一變化明顯超出市場預期，一定程度上導致了恐慌情緒的出現。“定價權又不在養殖戶手中，部分收購商利用市場週期故意壓價，尤其是小型的養殖戶由於沒有固定銷售渠道，利益更得不到保證。”
與此同時，其他潛在的風險也在不斷滋長。
儘管最近生豬價格在持續下滑，但飼料、人工等成本卻一直在上漲。春節後豆粕價格由原來的1.6元漲到了2.15元，麥麩由原來的0.8元漲到了1.02元。萬隆養豬場的工人工資從去年的1500元—1800元增加爲現在的2000元—2500元。“招工也是大問題，我們這的工人年齡大多在50歲左右，年輕人對畜牧養殖不感興趣，一聽說幹養豬的活扭頭就跑。”李宗漢說。
前段時間，黃浦江裏出現的大量死豬引起社會的廣泛關注。其實在養殖場內，生豬的防疫保健一直是重中之重。一般而言，育肥豬的病死率較低；在冬季或氣溫變化較大的情況下，仔豬的病死率偏高，成活率往往在80%—90%之間。
近年來國家加大了疫病防控的力度，少有重大疫情發生。但是，病死豬造成的損失基本上是由養殖戶來承受。目前，能繁母豬可以享受到補貼和保險政策，而育肥豬隻有在發生重大疫情、政府介入強制捕殺時纔會有適當補貼。
在灣頭村養殖戶張吉衛看來，生豬養殖還面臨貸款難的問題。在他的養殖場裏，年存欄生豬500頭、出欄1000頭，週轉資金大約需要100萬元，其中近一半是通過銀行貸款解決。“因爲沒有抵押物、難找擔保人等原因，貸款額度有限，大多在10萬元以內。沒有穩定的籌資渠道，就會導致市場疲軟時難以抵禦風險，市場情況好時又難以擴大生產規模。”
相關人士表示，如果不及時出臺相關措施，讓這些風險得到有效化解，養殖戶繼續虧損，那麼短期內市場信心將難以重塑，後期豬肉價格將面臨大漲風險。
走出困境
理性看待市場週期，強化成本控制，盼政策“雪中送炭”
“作爲養殖戶，還得理性看待市場週期。生豬市場有規律，關鍵看如何把握。看到生豬價格高時就盲目多養，一旦價格下滑，就處理改行，或者乾脆棄養，這樣養豬肯定掙不到錢。”雖然賠錢令人心疼，但孫文學心裏還是非常地淡定。
生豬價格波動過快、過大，都不利於整個生豬養殖產業的發展。而在這個過程中，政策的一點點“風吹草動”，往往也會成爲整個產業走向的重要推力。特別是價格高峯時，如果有利好產業政策出臺，很容易引起外來資金盲目入市，一旦價格進入低谷，這些資金投入者大多不能堅持，最終“受傷”的還是養殖戶和養豬產業。
這一看法，已經成爲衆多養殖戶和業內人士的共識。
李宗漢認爲，打鐵也需自身硬，對於大型養豬場而言，關鍵是看管理，只有堅持成本優先，加強成本控制，降低養殖成本線，才能避免虧損。“希望能夠早日成立‘產業聯盟’，讓廣大養殖戶能抱團發展，共同參與市場議價，爭取到更多的定價話語權。”
針對近期的生豬市場低迷問題，國家有關部門正密切關注生豬生產和市場價格變化，並將根據市場情況，適時啓動調控預案，防止生豬價格出現過度下跌，避免生豬養殖出現大面積虧損，努力緩解生豬生產和市場價格的週期性波動。
“建議國家成立產業發展基金，在產業處於低谷期時，可以通過發展基金，對產業進行調控，對養殖戶進行補貼，防止養殖戶因虧損而輕易退出，造成產業的惡性循環。”孫學明提出，市場低迷時更需要產業政策“雪中送炭”，另外還要加大養殖新技術的推廣和新成果的運用，鼓勵支持產業的創新發展。
