因爲豬蹄的價格便宜而且營養價傎高，所以豬蹄在人們的餐桌上是一道常見的家常菜。人們多數會用豬蹄來熬湯喝。尤其是對於體弱者可以通過豬蹄裏的營養成份來補充身體所需要的營養。另外豬蹄裏所含的？膠原蛋白質，在烹煮的程中會被轉化爲明膠，女性食用後，可以對於皮膚有光澤作用。那麼豬蹄的營養價值有哪些呢，接下來我們就來一起了解下吧。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。
營養分析：
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
食療作用：
性平，味甘鹹；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。
通過以上對於豬蹄的營養價值的祥細介紹。相信對於部份人，對於豬蹄的營養已有了進一步的瞭解。平時對於小孩生長髮育較慢的，可以適量的食用豬蹄來進行補充身體裏的營養。豬蹄也適合老年人食用，可以有效的緩解骨質疏鬆和冠心病和腦血管病的改善。
