冬天到了以後最少不了吃的一種就是大蘿蔔，蘿蔔具有透氣防癌，抗癌減肥的功效，在我國培栽，食用蘿蔔的歷史悠久，蘿蔔的吃法有許多中，蘿蔔中還富含有豐富的維生素，比蘋果要高10倍，其實說了這麼多蘿蔔中的營養價值是很豐富的，並且蘿蔔天生還具有減肥瘦身的功效，那麼大蘿蔔的營養價值有哪些呢！
蘿蔔爲十字花科草本植物，又名萊菔。其種子、鮮根、葉均可入藥。
蘿蔔性平微寒，具有清熱、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。可除食積脹滿、頭痛、糖尿病等症。
現代醫學研究發現蘿蔔還有防癌、抗癌和減肥等功效。我國栽培、食用蘿蔔的歷史悠久，明朝李時珍說：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者”。
蘿蔔所含的核黃素及鈣、鐵、磷等，比梨、橘子、蘋果還要高，尤其維生素C含量比梨高18倍，比蘋果高10倍，被稱爲“蘿蔔賽梨”。
蘿蔔因不含草酸，是人體鈣的良好來源。蘿蔔汁可以防止膽結石形成，蘿蔔的醇提取物有抗菌作用，特別對革蘭氏陽性菌敏感，亦有抗真菌作用。
紅蘿蔔富含維生素K，這種維生素能抗血液凝固，有效防止骨頭粗大。紅蘿蔔含有豐富的維生素B2，而缺乏維生素B2的人，會發生思維遲緩和憂鬱症狀。
研究還發現紅蘿蔔的鈣含量比白蘿蔔高24%，比青蘿蔔高6%;紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高40%，比青蘿蔔高75%。紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。
蘿蔔本身富含有豐富的營養價值，常吃有益身體健康，還能延年益壽，因蘿蔔不含草酸是人體鈣的良好來源，蘿蔔汁可預防膽結石，蘿蔔中的提取物還可以抗菌消毒，不管是紅蘿蔔還是白蘿蔔裏面的營養價值都是很豐富。
