吃爆米花傷肺又傷腦？專家稱沒那麼可怕，但建議少吃
想現代快報·都市圈圈網訊（現代快報記者 馬薇薇）爆米花一直受到很多年輕人的青睞，看電影或約會時人們總會拿着一桶。不過最近網上有消息稱，這種散發着濃濃香味的爆米花會損害人的肺部和大腦。南京的專家表示，這樣的說法有些“危言聳聽”，不過加入在其中的人造奶油等添加劑經過高溫加工後，可能產生致癌物質，建議市民少食爲妙。
網傳爆米花傷肺傷腦又致癌
網傳最近國外一名爆米花加工廠的工人被查出得了肺癌，需要移植雙側的肺纔有可能維持生命，而罪魁禍首正是爆米花的香味。爲此，美國環保總署特意對微波爐加熱時，爆米花所散發出香味中的化學物質進行了檢驗，結果發現包裝袋中的一種被稱爲雙乙酰的物質嚴重超標。據瞭解人如果長期大量接觸這種物質，很容易患上閉塞性細支氣管炎，又被稱作“爆米花肺”。輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止；重則出現肺組織纖維化，基本喪失功能，甚至死亡。美國一項研究顯示，生產爆米花的工人如果經常接觸含有雙乙酰的人造黃油香料，會增加他們患上肺病的風險，雖然少見，但卻是致命的。同時，每天都接觸這種化學物質的食品加工工人患上老年癡呆症的概率也會增大。
經過反覆查證，這條消息描述的內容其實發生在2004年，並非近期。不過，對於爆米花危害人體的討論這些年來一直沒有停止：微波爆米花致癌，爆米花桶被曝含熒光增白劑可致癌，爆米花香料隨意添加對人體有害等等。但即使有這些說法，人們對於爆米花的熱情依舊不減，昨天中午，記者在南京一電影院門口看到，前來購買爆米花的人絡繹不絕。在附近的超市裏， 貨架上也擺着好幾種微波爆米花，來買的人也不少，其中一位女士說，自己女兒8歲了，很喜歡吃巧克力口味的爆米花，她就經常到超市買好幾袋微波爆米花回去，只要在微波爐裏轉幾分鐘就出爐了，方便又好吃。
專家：有一定依據 但不必過分緊張
南醫大二附院營養師樑婷婷表示，像二乙酰（雙乙酰結構）之類的物質，長期過量吸入會麻痹人的大腦，身體機能也會下降。雖有科學家研究發現爆米花加熱時會產生這類物質，但至今還沒有關於袋裝爆米花加熱產生的氣體可致癌的定論，也沒有證據證明常吃爆米花傷肺傷腦。
樑婷婷說，爆米花的原材料是玉米和白砂糖，本身並沒有危害，但後期人爲的加工往往會導致爆米花中出現有害物質。一是過量的添加劑，爲了讓爆米花的味道更誘人，有很多商家加入了不少的人造奶油，個別口味的爆米花還會加入一些香精；爲了讓爆米花更漂亮，還要往裏面加些色素，但是具體該加多少，比例是什麼，這些都沒有明確規定，全憑商家自行操作。這些添加劑經過高溫加工後會產生有害物質，人如果長期食用，會影響味蕾的敏感度，導致食慾不佳，“特別是小孩子敏感度要更高些，家長要注意儘量，讓他們少吃這類食品。”
二是製作工具。街頭轉爐式爆鍋比較落後，鍋中含有鉛，在高壓加熱時，爆米花爆鍋內的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，吸附疏鬆的米花上。而鉛被人體吸收後，會危害神經、造血和消化等系統。極易發生慢性鉛中毒，並能導致兒童食慾下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫、抵抗力下降，生長髮育緩慢。
三是包裝。樑婷婷表示，微波爆米花袋中可能含有“特富龍”。特富龍的主要特點在於耐高溫、不粘連、抗氧化。但當溫度達到200℃左右時，特富龍中的重要成分全氟辛酸銨便會分解出來。她介紹，微波玉米花的最佳烹飪溫度在170~180℃，但微波爐在加工時實際溫度應該接近200℃，此時全氟辛酸銨已經開始分解，部分會附着在爆米花上。而有研究表明，全氟辛酸銨有可能是導致人體癌變的一個因素。她建議，在目前情況下，消費者在使用微波爐加熱爆米花時，最好保持一定距離，加熱完成後打開包裝袋，放在通風處吹吹氣味再食用。
