時下很多人喜歡喝骨頭湯，甚至天天喝，認爲用骨頭熬湯可以將鈣熬進湯中，把湯喝下去就可以達到補鈣的效果。殊不知，吸進去的不是鈣，而是大量的膽固醇。
事實上，骨頭裏的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶於水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。
用骨頭熬成的湯，裏面最多的是脂肪，消瘦虛弱的人偶爾喝點可以促進食慾，增加營養。產婦喝了可以促進乳汁分泌。
但是，如果天天喝骨頭湯容易導致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人羣、高血脂症以及心腦血管病患者。
另外，飯前喝骨頭昂雖然能將口腔、食道潤滑一下，防止乾硬食物刺激消化道粘膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。但飯後喝湯，易將原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，反而對消化吸收不太有利。因此如果長期飯後喝骨頭湯，將會引起一些消化道疾病。
所以，選擇骨頭湯進補，還要因人而異，切忌過量，更不要天天喝。
