清炒大蝦仁做法
1. 將蝦擠出蝦仁,洗淨漂清,瀝去水,放入碗中,加鹽、雞蛋清攪和,再加幹澱粉拌勻;
2. 炒鍋放在旺火上燒熱,加入熟豬油燒至四成熱,放入蝦仁,用手勺輕輕撥散,至色呈乳白時,倒入漏勺瀝去油;
3. 將蝦仁倒入原鍋內放在旺火上,加黃酒、香油,顛翻幾下,起鍋盛入盤中即成。