別名：蝦虎、琵琶蝦、蝦蛄、蝦爬子
熱量：81大卡(100克可食部分)
分類：水產類
評價：含有優質蛋白的蝦類，磷和膽固醇含量較高，不宜多吃。
營養信息
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)81.00
碳水化合物(克)4.80
脂肪(克)1.70
蛋白質(克)11.60
纖維素(克)一
維生素A(微克)一
皮皮蝦的營養價值
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用爲最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
口蝦蛄肉質鮮美，性成熟個體整個腹部充滿了營養豐富的生殖腺;具穴居性，既能避暑抗寒，又能減少因颱風等災害性天氣帶來的損失;並且有抗病力較強等超出其他養殖品種之優點，在養殖新品種篩選中可作爲重要種類。據測定，口蝦蛄體部乾重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%;氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含穀氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美，由於自然資源量低，加上海洋漁業資源過度捕撈，造成了口蝦蛄資源的嚴重衰退。另外，近幾年對蝦、扇貝等品種的養殖病害嚴重，使養殖業滑坡，而且口蝦蛄人工捕撈又滿足不了市場需要，致使其價格日益上漲。因此，開展口蝦燦的人工育苗繁殖及養成技術研究，開發這一新的養殖品種，將產生顯著的經濟效益、社會效益和生態效益。
皮皮蝦的吃法
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。
皮皮蝦的使用效果
中醫認爲，海水蝦性溼、味甘鹹，入腎、脾經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
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