炒菜油容易看到，但被吸收到澱粉食物內部的脂肪往往看不到。尤其是還當主食來吃，一不小心就可能導致熱量超標。
以下這些主食熱量超標：
炒飯類 既然是炒就離不開油鹽等調味品，要不然不但不香，而且容易粘鍋。這導致很多炒飯裏面的油量大增，尤其是飯店裏點的炒飯甚至每粒米飯上都泛着油光。同樣吃一碗半斤左右的炒飯，要比普通的米飯多吃進去100~200千卡熱量。
炒餅、炒粉、炒年糕 跟炒米飯類似，炒餅、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%左右，相對於原料來說脂肪含量同樣翻了幾十倍。尤其吃炒年糕，本來用糯米做的年糕就非常黏糊，炒的時候如果放油太少很容易粘鍋，所以更需要多放點油。
起酥麪包 不同麪包的脂肪含量從百分之幾到百分之幾十不等，而起酥派、千層麪包之類的“起酥麪包”是油脂含量最高的，其酥脆的口感和立體的層次離不開油脂的貢獻，類似的糕點還有鳳梨酥、金錢酥、桃酥、油酥燒餅等，都是脂肪大戶。
麻團、麻花、油條 這類油炸類主食，整個在油鍋裏洗了個澡，脂肪含量大大飆升。根據《中國食物成分表2004》的參考數據，麻團的脂肪含量高達30%、麻花的脂肪含量31.5%，油條的脂肪含量17.6%。
麻醬燒餅、油餅 這類食物製作時麪糰並未經過發酵，如果沒有油做出來會很硬。爲了口感與質地雙豐收，都會在裏面“包”入很多油，例如油餅脂肪含量23%之多，麻醬燒餅脂肪含量大都在10%以上，因此麻醬燒餅除了油還有糖，營養與熱量來看可以歸爲糕點點心之列。
減肥適合的主食有哪些？
1、燕麥粥
燕麥粥是一道營養豐富易消化的粥品。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便祕等有輔助療效，降低膽固醇，而且養胃，對老年人增強體力，大有裨益，對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
2、煮紅薯
據測定，每100克紅薯熱量爲99大卡。而白米飯的熱量是115大卡/100克。紅薯的熱量比米飯的熱量低。此外，紅薯含脂肪僅爲0.2克，是大米的1/4。並且，紅薯還含有均衡的營養成份。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排泄暢通。
當然，紅薯也屬於碳水化合物。如果一天裏吃了紅薯，要扣除相應的主食量。對於減肥的朋友來說。每天有一餐用紅薯代替主食，也是很好的減肥做法。
3、蒸煮土豆
很多人以爲土豆是澱粉類食物，吃了容易肥胖。其實，土豆中的澱粉多是抗性澱粉，具有減肥效果。但是要注意土豆的烹飪方式，要避開煎炸的方式，用蒸煮的方式烹調，並且少放調料。
4、黑豆糙米飯
糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。
與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視爲是一種綠色的健康食品。
而糙米中所保留的外層組織卻具有很高的營養價值，既減肥又美容。糙米含豐富的膳食纖維，加速腸道蠕動，飽腹感強，並且能促進膽固醇的排出。它是代替精細白米飯的很好的選擇。
