歐風雜菜湯是素湯 ，它含有不同顏色的蔬菜，有不同的營養成份，熱量低 ，高纖維和澱粉質可抵抗飢餓感，是要保持體態優美者的良好食物 。
你可隨喜好加些豆類或加進其他菜類，但記得要保持有各樣顏色的菜，以平衡營養，最好不要煲太多，夠吃(湯料都要吃)就好了，菜湯不宜久存的 。
材 料：
洋 蔥 ：1 小 個 紅 蘿蔔：1 小 個
西 芹 ：少 許 椰 菜 ：數 片
青 豆 ：少 許 薯 仔 ：半 個
蕃 茄 ：1 個 橄 欖 油：1 茶 匙
鹽 ：少 許 胡 椒 粒：少 許
做法：
1. 鍋內放橄欖油炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹等 。
2. 將其他材料加進去，倒入適量清水，以慢火煮2 0 分 鍾 ， 即可
