作爲世界上三大料理之一的中餐，小編我可是如數家珍，要是把中餐的各大菜系來比一比，按國民度排名的話，火鍋稱第二，那第一絕對是空缺。不管是充滿希望的春天，還是寂寞蕭瑟的秋天，火鍋是人們一年四季最喜歡的料理，小編推薦幾種火鍋食材以及吃火鍋的一些注意事項，讓大家既可以享受美味，又可以吃得放心。
“滅火”食材巧搭配
秋天的天氣乾燥，所以很容易就上火，而吃火鍋的人又都很喜歡選辣鍋，這等於是在火上加油，所以吃火鍋的時候，一定要挑選一些可以降火的食材，給身體滅滅火。
綠色蔬菜
首先就是綠色蔬菜，因爲綠色蔬菜富含豐富的維生素，而且綠色蔬菜中又很多偏寒性的食材，不僅可以給身體補充營養，而且還有清熱降火的功效。
這裏小編着重推薦冬瓜，對吃貨來說最重要的就是味道了，冬瓜放進火鍋裏一涮，很快就熟了，配上鍋底調料，那味道是相當的美味。另外冬瓜是寒性的食材，用於火鍋正好能保持平衡，而且冬瓜裏含有豐富的微量元素和膳食纖維，可以促進腸道蠕動，具有祛溼排水腫的功效，對想要減肥的女性朋友而言，更是上上之選。
豆腐
豆腐作爲一種豆製品，應該算是火鍋的最佳伴侶了，豆腐中有着豐富的食療價值。
1、促進骨骼的發育
豆腐的營養價值要接近牛奶，含有豐富的鈣元素，能夠有效的預防因爲缺鈣而導致的骨質疏鬆以及佝僂病，小孩子多吃豆腐可以促進生長髮育。
2、預防癌症
豆腐富含着各種微量元素，比如鈣、磷、鎂等，可以有效地預防癌症。豆腐中含有大豆異黃酮，這種元素可以調整雌激素的分泌，有效預防乳腺癌。
3、清熱敗火
火鍋中要放豆腐，最重要的就是因爲豆腐具有清熱敗火的效果。因爲做豆腐的時候要加入石膏定型，雖然我們一般把石膏當做建築材料，其實它也是食用療效，那就是可清熱散火，去煩止渴。所以吃火鍋的時候一定要點上一份豆腐來吃哦！
金針菇
雖然很多人在吃火鍋的時候一定會放金針菇，其實火鍋中放金針菇是有很多好處的。
首先金針菇的營養價值很高，菌類基本上都是涼性的，可以降火。而金針菇有着豐富的食物纖維，可以促進腸胃的蠕動，吸附膽酸，降低膽固醇。
其次它還有着豐富的蛋白質以及大量的氨基酸，能夠被人體吸收，對防治胃潰瘍有很好的療效。
生薑
在火鍋裏放些生薑，不僅可以調味，而且可以去火。很多人要疑惑了，生薑不是上火麼，怎麼還會降火，其實這裏要放的是沒有去皮的生薑，因爲生薑皮性寒，可以清熱降火，這一點，大家可以記下，用於自己以後的生活中。
吃火鍋的注意事項
1、順序要正確
很多人吃火鍋都是看到什麼就直接往裏放，只要熟了就好。其實應該先素後葷，因爲素菜中含有大量的食物纖維，可以促進腸胃的蠕動，而且可以在胃壁形成一層保護膜，減少對胃部的刺激，而且也可以避免因爲先吃肉類導致攝取的熱量太多引發肥胖。正確的順序應該是素菜，然後菌類和豆腐，最後是肉類。
2、把握好時間
食材在火鍋裏的時間不能太短也不能太長，很多人喜歡食物的鮮勁，常常是半生不熟的時候就直接進嘴，這往往會導致病從口入。因爲很多肉類存在一些寄生蟲，如果不把肉涮熟，這些寄生蟲進入人體內，會讓人產生不適感，甚至會有生命危險。煮的太熟也不行，不僅會讓食物變老，沒有了口感，更會讓食物中營養流失。
3、湯底不能喝
很多人吃火鍋的時候，會喝一點火鍋的湯底，覺得那個湯底很美味，如果你也曾這樣做，小編要告訴你，以後可千萬不要喝。我們吃火鍋的時候會涮很多蔬菜，但是現在的蔬菜就算你清洗後也會殘留些許農藥，這些對身體有害的物質經過高溫一加熱，就會混進鍋底。
而且火鍋的湯底大多是都是以動物油做的基本材料，而且還有很多花椒、大料等，吃多了會導致高血脂、口腔潰瘍以及痔瘡等。而且火鍋湯煮久了還有一種化學物質，叫做嘌呤，會引發痛風，所以大家千萬不要以爲湯底好喝就以爲沒事。
結語：火鍋雖然美味，可千萬不能天天去吃，尤其是秋天，最好最好一週只吃一次，否則就算是加上這些可以降火的食材，也滅不了體內的熊熊之火。另外，火鍋的湯底也可以變換着來，不要只是追求辛辣刺激，可以試試清淡的火鍋湯底，同樣美味哦！
