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吃火鍋貼秋膘的季節到了北京最暖胃的火鍋店都在這裏

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者火和牛涮鍋專門店

者火和牛涮鍋專門店

者火是和牛涮鍋專門店, 專營日式火鍋。料理風格上融合了經典日式鍋物的主線以及發源於臺灣的日式火鍋創新元素。食材方面沿襲了日式涮涮鍋和壽喜燒十種級別遞增的牛肉，138元起步，1288元封頂。主要分澳洲谷飼牛（138元-188元）和澳洲和牛（238元-1288元）。

餐廳有四種涮鍋的湯底, 都是無法替代的高人氣品種:昆布柴魚鍋、臺式沙茶鍋、祕製麻辣鍋、蔬菜水果鍋。點單模式也非常方便，先選擇想吃的主盤，也就是一種肉品或海鮮，再選擇包含在套餐中的湯底、前菜、主食、甜品、而套餐包含了固定的配菜組合和蘸料組合。

地址：工人體育場東路紅街大廈4號樓-101室

桐記小竈兒牛板筋火鍋

桐記小竈兒牛板筋火鍋

牛雜、牛板筋火鍋原本是香港的特色美食，桐記的主廚特意多次身赴香港去學習、品嚐，反覆調試口感和湯底。現在，我們在北京也能吃到如此地道的牛板筋火鍋了。

原味牛板筋火鍋、香辣牛雜火鍋，還有異域風情的泡菜牛板筋鍋、咖喱牛板筋火鍋都是這兒的特色，可以大膽嘗試，保證你不後悔！

地址：鼓樓西大街甘露衚衕2號悠唐購物中心4層001號

赤火鍋RedBowl

赤火鍋 Red Bowl

雖隸屬於酒店餐廳，但這裏並不收服務費，營業到凌晨，且每天都有找便宜的活動。作爲全京城最難定位的火鍋之一，赤火鍋有好多驚豔之處。其中味覺上最驚豔的當屬下面三個：全城唯一的韭香海鮮汁：爽辣的切片線椒、脆生生的酸豆角丁加上香菜末和零星的鮮韭末，這些原料在海鮮汁裏聚齊倒前所未見，赤火鍋的主廚朱慶師傅大膽獨創的這款海鮮蘸碟跟餐廳的高品質海產相當match：去腥、提鮮、爽口，用這個蘸水吃海鮮鍋真讓人感覺“每一口都是嶄新的”！蟶子王：作爲赤火鍋點單率最高的菜品之一，蟶子王的鮮甜味道和爽脆口感讓吃過的人都記憶猶新，搭配上朱師傅的特調海鮮蘸碟，這一海產的鮮美又有加分。牛肉品質好：在火鍋裏甄別一片好牛肉（包括羊肉）的方法其實很簡單：把肉片在清湯鍋（或菌湯、粥底等味道清淡的湯底）燙至變色，夾出來直接聞一聞氣味，強弱高下立現！

而赤的菜單上，光是牛肉，就包括日本和牛、澳洲和牛外脊、手切大連牛肉外脊、魯西肥牛、牛蹄筋、牛舌、毛肚、牛骨髓和潮州手打牛肉丸，絕對能完全滿足你的需求。去摩登的赤吃摩登的火鍋，也算是今秋北京最潮的事兒了吧！

地址：呼家樓京廣中心北京瑰麗酒店1樓

大龍燚火鍋

大龍燚火鍋

去過成都的同學一定聽說過這個火鍋界的人氣品牌，好多成都在地人推薦起好吃的火鍋來，並不是我們熟知的那幾家，反而會告訴你一定要試試大龍燚！千層肚、麻辣牛肉和大刀毛肚是這裏的招牌菜。

另外還有一個保障讓迷妹們炸掉的關鍵點，這是GD權志龍去成都時吃過的火鍋！還等什麼，北京店已經OPEN，據說也是東邊的撞星高頻地！

地址：酒仙橋路13號地下一層

伊豆野菜村

伊豆野菜村

伊豆野菜村是日式火鍋自助，翻開菜單，驚見赫赫有名的、有近40年經驗的日本關西料理大師“齊藤金也”的頭像。愛鑽研日料的人，大約都會聽過齊藤大師的名字，成龍曾聘請過他做自己麾下日料的行政總廚。齊藤大師給美食愛好者帶來的新奇菜品，莫過於壽喜燒火鍋和豆腐蛋糕。一位美食達人這樣讚譽伊豆野菜村：“十幾種特色鍋底道道想試，肥牛、牛肩、上腦、梅肉等盡情享用，刺身新鮮潤甜，各種包心丸、素菜自選，甜品多到喜人，大愛黑芝麻、榴蓮冰淇淋，值得推薦。”

蛋絕對是壽喜燒的靈魂。吃壽喜燒火鍋要用生雞蛋直接做蘸料，這裏的每個雞蛋上都印着生產日期，而且是“朝一”品牌蛋，蛋黃顏色呈橙紅色，且飽滿富有彈力和光澤。

地址：金城坊街2號樓金融街購物中心4層

牛公社NewPort

牛公社 New Port

聞香而至的您走進牛公社，首先會感受到裝修環境中無處不在的“牛”元素。木質樓梯、草綠色的牆面和牆面上各種牛造型圖，甚至可以找到畢加索的牛。　牛公社整體表現的就是純正的美式農場主題裝修。餐廳正中間褐色的皮製小牛，頂着白色的牛角，深受大小食客青睞。

店裏的牛肉都是從近郊宰殺四個小時到店，絕對保證了牛肉的新鮮，據說是跟人民大會堂相同的牛肉供貨。特別推薦：牛大板在0.75平方米的木板上，精選了牛公社最暢銷的三款鮮切牛肉搭配——塔基、胸叉肉、金錢腱。潮汕牛肉丸手切牛肉當然鮮美，不過吃潮汕火鍋更少不得叫一份牛肉丸或者牛筋丸（當然這個更有嚼勁兒），去筋、切塊的牛腿肉加少量雪粉、精鹽、上等魚露等調味後錘制而成的肉丸彈性十足，在鍋裏也比較耐煮，而搭配沙茶醬的好處除了味道合拍外，牛肉丸的細密和沙茶的油潤在質地上也會產生有趣的呼應——這些幸福的碎碎念只有牙齒知道！

地址：北京市朝陽區延靜裏中街延東小區門口

官也街澳門火鍋

官也街澳門火鍋據說，京城許多美食達人和演藝圈明星會把這裏當成好友聚會的固定場所。范冰冰曾經在這裏連續21天訂桌，“香港食神”蔡瀾先生每每次來到北京，也都會選擇到官也街小坐。

雞腳豬骨煲是官也街的特色鍋底。店裏每天晚上10點鐘開始，煲制第二天的鍋底，將棒骨文火慢熬，成湯後加入鮮鳳爪、豬軟骨、蘿蔔、栗子、玉米等主料，足足熬上15個小時，湯汁醇正奶白，入口濃郁鮮香，令人回味無窮。除了鍋底，澳門火鍋最大的特點是賣新鮮的東西，涮鮮活海鮮、牛肉、丸子等。官也街是北京火鍋裏活海鮮品類最多、銷售量最大的一家。老闆陳振聲11年前離開澳門，來到這裏，就是希望把正宗的澳門火鍋帶給北京。這麼多年過去了，餐飲行業越發浮躁，很多品牌都在講求互聯網營銷、吵話題，單官也街卻仍然是那個一心一意做好餐廳的本分品牌。