炒鍋爲什麼會起火？鍋內的溫度太高。達到了油的燃點。攪動鍋後油花濺出就容易着火。那麼，油鍋着火了該如何正確滅火呢？
炒菜時鍋裏着火怎麼辦？炒鍋起火的錯誤與正確滅火方法
油鍋着火的錯誤滅火方法：
生活中比較常見的是炒菜的時候油鍋起火，尤其是加了酒後“拋鍋”，一不小心就會着火了。有人覺得水能滅火，於是一把水倒進去。必須注意的是，這是錯誤的做法，火不止沒熄滅反而燒得更大了！因爲冷水遇到高溫熱油會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺，火勢更猛。
油鍋着火的正確滅火方法：
油鍋着火後，應關閉爐竈燃氣閥門，可採取以下兩種處理方法：
1、窒息法滅火：
直接蓋上鍋蓋或用溼抹布覆蓋，令火缺氧而熄滅。“鍋蓋滅火”方法簡便易行，而且鍋裏的油不會被污染，人體也不會被火燒傷。
2、冷卻法滅火：
如果廚房裏有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與着火油品的溫度差，使鍋裏燃燒着的油品溫度迅速下降，當油品達不到自燃點時，火就自動熄滅了。
敬告各位朋友，遇到鍋子起火的時候千萬不能慌，只有冷靜的頭腦才能把意外處理好，切記切記。
