很多人都是愛吃這生薑的，作爲調味品它的用處很多，不過隨着近年來着生薑的這種加工，很多人對於生薑的選購也是迷茫了，下面就一起來看看這生薑發芽能吃嗎?健康吃生薑又有哪些注意事項。
生薑發芽能吃嗎
生薑發芽能吃嗎
植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害;洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般爲2-3個月。
休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。所以說，發芽了的大蒜籽姜，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
健康吃生薑需要注意哪些問題
健康吃生薑需要注意哪些問題
1、不要去皮，有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生薑，腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。
5、吃生薑並非多多益善，夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
生薑的購買常識：
生薑的購買常識
如何辨別被硫磺薰過的生薑一聞：檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味。
二嘗：姜味不濃或味道改變的要慎買。
三看：正常的姜較幹，顏色發暗，“硫磺姜”較爲水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。
生薑的功效與作用：
生薑的功效與作用
生薑的功效發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。
功用：爲芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒、半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
生薑的作用1、降溫提神，增進食慾。因爲姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油;還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀;生薑還有健胃，增進食慾的作用。
夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾;生薑對胃病亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發的疼痛、嘔吐、泛酸、飢餓感等，用生薑50克煎水喝，可使症狀迅速消除。
2、抗菌防病，治療腸炎。美國和丹麥的科學家通過試驗證實，生薑乾粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀，有效率達90%左右，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生薑的辦法防止暈車、暈船，有的用生薑片貼內關穴，有明顯的防暈效果。
盛夏季節，細菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，此時適當吃些生薑或用乾薑加茶用沸水沖泡後飲用，能起到防治作用。科學家通過研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生薑水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。
3、開胃健脾，防暑救急。夏天人們貪涼，喜愛電扇空調對着吹，很容易受寒，引起感冒。這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒。
中醫認爲生薑能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用薑汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現爲頭昏、心悸及胸悶噁心的病人，適當吃點生薑湯大有裨益。
我國傳統的防暑中成藥——人丹，裏面就含有生薑的成分，目的就是驅風健胃和提神醒腦。
生薑蜂蜜水
生薑蜂蜜水
材料：生薑片5片、蜂蜜適量、水200-300毫升。
做法：將鮮薑片放入水杯中，用200-300毫升開水浸泡5-10分鐘後，加入少許蜂蜜攪勻亦可。
用法：當做茶飲用。
功效：祛痘消斑。生薑中有多種活性成分，其中有薑辣素有很強的減弱自由基作用。蜂蜜中的營養成分能使人體內抗氧化物的水平得到很大的提高，可以使皮膚光滑，面容紅潤，還能防裂補血。
生薑祛痘印面膜
生薑祛痘印面膜
用法：把生薑切片後敷在痘印處，先緊緊按一分鐘，然後讓生薑片自己貼在臉上，大概5-10分鐘後覺得局部發熱，再過幾分鐘覺得熱熱的取下。每週一次亦可。
功效：因爲生薑裏的成分可以刺激血液循環，加速皮膚恢復。
注意：這款生薑去痘印面膜只針對痘印，可不要往痘痘上貼哦。另外，如果皮膚敏感的mm也不要用。
醋姜木瓜去痘
醋姜木瓜去痘
材料：陳醋100毫升、木瓜60克、生薑9克。
做法：將3味一起放入砂鍋中煎煮，待醋煮干時，取出木瓜、生薑食之。
用法：每日1次，最晚2次吃完。連用7日。
功效：對脾胃痰溫所致的痤瘡有效。
總結：寒冷的冬季，我們會吃一些禦寒的食物，所以今天爲大家介紹生薑，怕冷的親們可以試試哦，生薑吃完後會使血液循環加快，所以人們在受涼的時候都會喝一些生薑湯，親們可要脊柱哦。
生薑的用途很多，對於這生活中治療感冒，驅寒也是有一定的幫助的，這點上相信很多人都是知道的，不過這生薑若是發芽了這營養價值就降低了，所以生薑的食用需要趁早。
