下面就爲你盤點一下吃素菜會出現的錯誤。
一、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
二、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裏溫着或者放在保溫桶裏面，賽爾號等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因爲沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。
三、偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入賽爾號，其實蔬菜更容易吸收油脂。
四、吃素不吃葷
時下素食者越來越多，儘管有利於防止動脈硬化賽爾號，但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉裏攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利於防癌；二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。
五、吃菜不喝湯
炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裏了，不喝多可惜。
六、先切菜後洗菜
食堂的大師傅經常爲了省事兒，先切菜再放在一起賽爾號沖洗一下。很多人不以爲然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了賽爾號水中。
七、生吃蔬菜不洗乾淨
現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留賽爾號，因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。
八、丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中賽爾號營養素的含量。例如，賽爾號有人爲了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。
再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。賽爾號正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯了。
九、久存蔬菜
上班族通常喜歡一週做一次大采購，把採購回來的蔬菜存在家裏慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的賽爾號營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。
下面就推薦幾個很不錯的素菜食譜。
一、蒜蓉蒸茄子
先將大蒜剁成蒜蓉，之後將茄子清洗乾淨，切成長條，在鍋內放入適量的油，燒熱，之後倒入蒜蓉炒出香味，再放入適量的鹽、味精和糖，之後放入少量的水攪拌一下，在盤子上擺好茄子條，將蒜蓉倒在茄子上，之後放入蒸籠內蒸五分鐘，最後取出蒸盤，淋上適量的香油就可以吃了。
二、素燒茄子
將茄子切成長條，放在冷水中浸泡20分鐘，這樣可以讓茄子更加省油，而且不容易變色，在鍋內放入適量的油，將浸好的茄子瀝乾水分，放入鍋內開小火煸炒，之後加上蓋子燜一下，需要注意的是一定要常常翻動茄子，這樣可以避免茄子糊底，等到茄子變軟之後，放入切好的青辣椒、紅辣椒和切成細末的大蒜，同時放入細鹽、生抽、砂糖、蘑菇精等調料攪拌一下，等到青紅辣椒斷生之後就可出鍋了。
三、如意香乾
將黃豆芽去掉根，洗乾淨之後瀝乾水分，香乾切成細長條，紅辣椒去掉籽，切成細絲，大蒜切成厚片，在鍋內放入適量的油，之後放入切好的豆乾和大蒜，用小火煸炒到豆乾出現香味，等到香乾變得略微的硬一些就放入豆芽，之後翻入紅辣椒絲，之後放入適量生抽、砂糖，用大火快炒，將所有的材料混合，翻炒一分半鐘就可以出鍋了。(參考網站：醫網)
