大閘蟹最突出的特點是蟹膏多，肉質鮮美。但由於每100克的大閘蟹肉便含135毫克的膽固醇，所以每次食半隻至1只可算適量，超過這個標準就屬於超量。“過食的後果是增加消化系統的負荷，輕則有飽滯感，重則腹瀉嘔吐。”
“更重要的一點是，食大閘蟹一定不能喝啤酒，會引起連續、嚴重的腹瀉！”醫生強調，食大閘蟹時很多人喜歡喝點酒，但啤酒是不宜喝的，因爲啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就會寒上加寒，胃腸道是無法承受的。
正確的方法應以溫酒送食爲佳，可解蟹寒避免腹瀉。
另外還有專家提醒，食大閘蟹時不能食用柿子，否則同樣會引起腹瀉。
譚湘軍特別提醒愛食蟹的市民，食蟹時要注意烹調方式。
此外，蟹的雙腮之間有一個六角形的白色“蟹胃”，極之寒涼，虛寒人士不宜食用。蟹的內臟也不要食，因內臟積存重金屬，多食易中毒。
