西紅柿的功效
藥用價值：
1、番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。
2、由於番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。
3、番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。
4、另外，還可以美容和治癒口瘡。
食用價值：
1、每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
2、番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用。
3、含的蘋果酸、檸檬酸和糖類。
4、番茄富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、等多種元素。
5、還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素等。
去斑：
每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對去斑有較好的作用。
1、因爲西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉着的色素減退或消失。
2、吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。
3、常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。
食用方法：
番茄紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。
西紅柿還可以外用，將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑。
美白：
多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾。
番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有着很好的滋補作用。
防輻射：
調查發現，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。
實驗證明，輻射後的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。
注意事項：
1、不宜生吃
尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃爲佳。
2、不宜空腹吃
空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
3、不宜長時高溫加熱
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。
因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
4、不宜和青瓜，黃瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
5、不宜吃未成熟的青色番茄
因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
適合人羣：患有肝炎、發熱口乾、暑熱煩渴、食慾不振、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌症、維生素C以及缺乏症、煙酸缺乏症（糙皮病）、糖尿病、牙齦出血等病症者適宜食用；膽固醇代謝不良者經常食用也有好處。
