挑選饅頭要注意以下五點：
第一看標誌。食品包裝袋上的QS標誌，是食品市場準入標誌，由“質量安全”英文（Quality Safety）字頭QS和“質量安全”中文字樣組成。按照《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》，實施食品質量安全市場準入制度管理的食品，必須按規定程序獲取《食品生產許可證》，產品出廠必須經檢驗合格並加印（貼）食品市場準入標誌。沒有食品市場準入標誌的不得出廠銷售。QS標誌是購買放心食品的一道最基本的門檻。
第二看標籤。包裝袋標籤上面會寫着配料。範志紅說，比如選全麥饅頭，看有多大比例的雜糧、全麥等。如果什麼都沒有標，就是“小麥粉”；如果第一位是“小麥粉”，第二位是“全麥粉”或其他粗糧粉，就是在白麪粉里加了一些其他粗糧雜糧，白麪粉還是主體。對於添加劑，估計只有“食用鹼”，但用量不會過多，因爲過多不好吃。
第三看顏色。如果顏色是均勻的，很可能是染色。因爲雜糧麪食總是能看出雜糧的細小顆粒，顏色不可能是均勻分佈的。紫米麪食的色素來自花青素，它遇酸變紅，遇鹼變藍。掰開加一滴醋，顏色會變紅；加小蘇打，顏色會變藍紫。綠色的麪食顏色來自葉綠素，把它揉碎加點醋，顏色會變暗，變成橄欖綠。如果不變色，就是染出來的。
第四聞香氣。選擇饅頭，香氣比較重要，自然的發酵香氣，自然的麪粉香氣，都是很難造假的。
第五品口感。玉米香氣可以用香精來假造，全麥麪粉也可以撒點麥麩來化妝，但食品的質地是沒法僞造的。如果玉米饅頭的質地細膩得和白麪饅頭一樣，全麥饅頭有點麥麩但口感和普通饅頭一樣，吃起來沒有粗的感覺，口感和精白麪粉做出來的產品完全一樣，那就很有可能是假冒產品。
