輕度脂肪肝是一種富貴病，多是因爲營養過剩所造成，但很多人都不知道，營養不良也會導致輕度脂肪肝，根據臨牀資料顯示，因營養不良而造成輕度脂肪肝的人數正在逐年，而且佔的比例非常大，約佔總人數的27%。
臨牀研究發現，當營養攝入不能滿足機體需要時，便會影響脫輔基蛋白及磷脂的合成，導致脂蛋白生成不足。與此同時，糖皮質類固醇分泌增多，大量遊離脂肪釋放到血液中，超過脂蛋白轉運能力而沉積於肝內，就會引發營養不良性輕度脂肪肝。這種疾病同其他病因導致的輕度脂肪肝一樣。
有專家指出，時下許多愛美的女士採用節食的方法減肥，許多兒童喜歡挑食偏食，這都會給營養不良埋下禍根，從而逐步引發輕度脂肪肝
