據美國網站報道，科學家在一份研究報告中指出，白米和白麪包等澱粉類食物會增加人們患糖尿病的風險。其中每天進食300克(6兩)以上白米的人，患糖尿病的風險會增加78%。報告同時指出，適量進食全穀類食物有助降低風險。
糖尿病是要從飲食和運動上注意，控制好血糖，減少併發症的發生，宜吃的水果蘋果、梨、桃子、橙子、柚子、荔枝、櫻桃、楊梅、黑巧克力、藍莓。五穀雜糧：小麥、燕麥、蕎麥、小米、玉米、大豆、黑豆、薏米、綠豆、豌豆、豇豆、扁豆、豆腐、豆腐皮。水產類：青魚、泥鰍、蚌、蜆、蛤蜊、海蔘、黃鱔、田螺。
波士頓大學公共衛生學院的蘇普里亞·克里什南表示，在日常食譜中增加纖維含量，就能減少這種風險，這並不困難。他說：“人們只要用全麥麪包代替白麪包，或者多食用些葡萄乾小麥片、燕麥片等粗糧，他們每日進食的纖維量就會從低級升至中級，這相當於把患糖尿病的風險減少10%。”
美國納什維爾·範德比爾特大學的拉奎爾·維裏嘉斯博士及其研究小組對6.4萬人進行了爲期5年的追蹤研究，記錄了他們的日常飲食和生活習慣。研究過程中，有1608名受訪者患上了糖尿病。數據顯示，常吃白米、白麪包和麪條的人患病機率尤其高，其中每天吃超過300克白米的人，患糖尿病的可能性比每天吃200克以下白米的人高出78%。
