我國胃癌的發生率一直居高不下，而且死亡率極高。這一疾病的發生與日常的飲食息息相關，常吃某些食物都有可能會引起胃癌。
常吃哪些食物易引起胃癌？
壞的水果
在日常生活中，很多人都有這樣的習慣：當水果壞掉一點時，通常會把壞的那部分削了繼續吃。但事實上，水果不只是爛掉的部分被黴菌感染，一旦食物開始黴變，沒有變質的那部分就已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素，這些都可能引發癌症。
醃製類食品
若過量攝入食鹽，不僅導致高血壓、心臟病、腎臟病和腦血栓，且易患胃癌。世界癌症研究基金稱，一個人每天攝入的食鹽量不宜超過6克，大約一茶匙左右。若食用太多的鹽會對血壓不好，可導致心臟病、中風以及癌症。同時有科學家通過動物實驗和人體疾病研究發現，隨着鹽的攝入量增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發病率也會隨之提高。
泡麪方便類食品
一般說來，方便食品如方便麪屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物，只能提供熱量，而沒有營養。人長期食用方便麪，因鹽分含量高會增加腎的負荷，血壓升高易。方便食品中都含有防腐劑和香精，這對肝臟等有潛在的不利影響，有可能造成某些營養素的缺乏而罹患疾病。它還有較多的油脂，容易氧化酸敗，攝入人體內對人體內重要的酶系統有一定破壞作用。經常攝入這類食物，會使人加速衰老。
過量食鹽
若過量攝入食鹽，不僅導致高血壓、心臟病、腎臟病和腦血栓，且易患胃癌。世界衛生組織的艾羅拉博土，曾研究日本南北部癌症的差異，認爲食鹽消費量與胃癌發生有關係。山東某縣是我國胃癌高發區，該縣居民普遍吃鹹菜，每日平均吃鹹菜者佔96%，每天平均攝入鹽量高達46克左右。高鹽飲食誘發胃癌主要是鹽會損傷胃粘膜，促使胃壁上的細胞萎縮，從而容易誘發癌變所致。
燒烤類食品
以炭火燒烤肉類時，油脂滴在炭火上，會產生有毒性的“多環芳羥”，隨煙燻揮發，又吸收回食物中。故吃炭烤肉魚類時常有一種特殊風味，但此種化合物卻是致癌物質。據流行病學調查表明，冰島國家胃癌發病率很高，這與他們常吃燻烤肉有直接關係。爲減少胃癌的發病率，建議在日常生活中，儘量少吃熏製和烘烤食品，諸如燻肉、薰魚、香腸、烤肉、烤魚及烤羊肉串等。
胃癌如何飲食調理
少食多餐
病人術後逐漸恢復其正常飲食，即每日三餐，至少需要6~8個月，所以術後病人出院，少食多餐是飲食上的原則。每天進餐5~8次，每次攝入食物75~100克。初期量少次數多，以後逐步到量多次數少。從流質、半流質到軟食。
控制每餐量、速度
術後2~3周時，有部分病人可能進甜食（如牛奶加糖）後出現心慌、出汗、頭昏、噁心、嘔吐、上腹部不舒服等症狀，一般持續15~30分鐘可自行緩解，被稱之爲“傾倒綜合徵”。爲防止出現這種情況，要控制每餐食物總量和進食速度，進食後躺下休息15~30分鐘。
飲食易消化
飲食宜清淡、高維生素、高蛋白質，富於營養，易消化。如麪條、各種粥、牛奶、豆漿、藕粉、魚、蝦仁、瘦肉糜等。經常多吃新鮮水果、蔬菜。可適當補充一些鐵劑。因胃切除後，胃酸減少或缺乏而影響鐵的吸收，導致缺鐵性貧血。可食硫酸亞鐵、動物肝臟、菠菜等。
