很多說法都認爲吃魚不會長胖，這是真的嗎？實際上，這種說法是有道理的，當然，這也與魚的烹飪方式有關，如果是採用同樣的烹飪方式，吃魚肉是比吃牛肉或者豬肉等紅肉更不容易長胖，這是因爲魚肉中含有的脂肪酸。
在牛肉、豬肉等紅肉中含有大量的飽和脂肪酸，而魚肉中則含有大量不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸有促進膽固醇生成的作用，而不飽和脂肪酸則有降低膽固醇和中性脂肪的作用。
此外，魚肉中含有促進腦細胞活性化的DHA和EPA，它們同樣屬於不飽和脂肪酸，可以防止血液凝固，保持血液的清爽，對預防心肌梗塞、腦溢血等心腦血管疾病很有幫助。
例如，黃花魚、鯉魚、秋刀魚、鯽魚這些我們平時經常吃的魚類就含有豐富的DHA和EPA，因此春天不妨多吃點黃花魚、夏季吃鯉魚、秋季吃秋刀魚、冬季則多吃點鯽魚，每個季節都可以享受不同肉質的魚類，一年四季都可以攝入豐富的DHA和EPA，還不用擔心吃入太多脂肪而長胖。
紅燒黃花魚
食材：黃魚1條、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鹽、蔥花。
紅燒黃花魚的做法
1、黃花魚殺好清洗乾淨，兩側各劃三道刀口，用鹽均勻塗抹在魚的表面，放上適量的蔥薑絲，澆上料酒醃半小時。鍋中倒油，油熱後放下入蔥薑蒜爆香，再加一小勺郫縣豆瓣醬。
2、放入醃好的魚。
3、中火煎至兩面焦黃即可。
4、加入清水沒過魚身。
5、調入生抽、老抽、糖，醋。中火燉10-15分鐘。
6、大火收汁，盛出魚，澆上濃稠的湯汁後，將小蔥、小紅辣椒切碎撒在魚身上即可。
美食小貼士：煎魚不想魚皮破，一定要用熱的油鍋，鍋燒8分熱再倒入油，油升溫後下入魚。魚一面煎30秒後再翻面，不用頻繁翻動。
香煎小黃花魚
材料：冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。
香煎小黃花魚的做法
1、小黃花魚室溫解凍，將內臟清理乾淨，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷；
2、將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，醃製20分鐘；
3、不粘鍋倒入適量油，五成熱時放入小黃花魚，轉中小火，兩面煎至焦黃盛出（注意：煎的時候一定不要總翻動，保持適當火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
