維生素A和胡蘿蔔素對抗乾眼症
如果體內維生素A不足，眼睛從亮到暗的適應能力就會下降，感覺晚上看不清東西、明暗變換難以適應。此外，還會感到眼睛乾燥，嚴重者甚至會出現角膜軟化或潰瘍等症狀。長時間注視電腦、電視、遊戲機等，都會使得維生素A消耗量增大，所以需要格外注意補充。
營養加油站：含維生素A最豐富的是動物肝臟，其次是蛋黃、全脂牛奶等食品。胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素A，因此也是補充養分的好來源。富含胡蘿蔔素的食品是：芥蘭、綠菜花、菠菜、油麥菜、小白菜等各種深綠色葉菜，還有胡蘿蔔、南瓜、紅薯、芒果、柑桔等橙黃色蔬菜和水果。顏色越綠、越橙，胡蘿蔔素含量越高。
嘗試菜餚：百合粟米南瓜盅、素菜羹
百合粟米南瓜盅
原料：南瓜、百合、玉米粒
調料：鹽、味精、椰汁、淡奶油、清湯
做法：
1、南瓜切開，挖出瓜瓤和瓜肉。
2、用適量椰汁、淡奶油、清湯將南瓜肉、百合、玉米粒煮開，並用鹽、味精調味。
素菜羹
原料：菠菜、雞胸肉、雞蛋
調料：鹽、味精、胡椒粉、清湯
做法：
1、菠菜洗淨、切碎，雞胸肉絞碎，待用。
2、將菠菜碎、雞肉碎分別用清湯煮開，放入適量蛋清，調味後盛入容器內，即可。
3、把煮好的蔬菜盛入南瓜盅，上籠蒸3分鐘即可。
