食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。
食物中毒過深宜用湯勺催吐
首先，要及時爲患者催吐。
一般來說，人體有自我保護功能，誤吃了有毒食物，會自然地上吐下瀉，通過這種方式來排出毒液，達到自我保護的作用。如果患者吐不出來，或中毒過深，則需要用筷子或湯勺來催吐。
其次，在經過吐和瀉之後，人體的電解質大量喪失，這時需要及時補充體液，否則時間一長容易造成脫水，甚至危及生命。
有人會給患者大量喝白開水，但到最後發現患者越喝越沒力氣。其實，應該爲其補充適量白糖和鹽摻兌的糖鹽水，這樣可以全面補充流失的電解質，如鉀、鈉及葡萄糖等。
最後，當患者沒有緩解跡象，甚至出現四肢冰涼、腹痛腹瀉加重、面色蒼白、大汗、意識模糊等症狀，應立即送醫院救治。
