炒木耳炸鍋怎麼辦？
炒木耳炸鍋怎麼辦？
很多主婦能接受涼拌木耳，卻很害怕炒木耳。因爲油熱之後放入木耳，就像是往鍋裏扔了好些個小炮仗一樣，有時木耳還會從鍋裏蹦出來。其實，木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免這個問題。
具體方法是，水開後，倒入泡發洗淨的木耳。等水再次煮開後，改成中火繼續煮1~2分鐘，撈出木耳，充分瀝乾水分後就可以下鍋炒了。
木耳由於焯水的原因，在浸泡過程中吸收的大量水分會被排出一些。所以，在炒的時候基本不會出現炸鍋的現象。
需要提醒的是，木耳是捲曲狀的，有很多的“小凹槽”，焯燙過的木耳，放入漏網中瀝乾後，要再把漏網多顛幾下，這樣有助於讓“小凹槽”中的水也瀝掉。
