牛蒡有哪些做法？牛蒡的功效
牛蒡的功效
牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。
降血糖作用
牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。
抗衰老和清除氧自由基作用
人類生命在正常活動代謝過程中，會產生一種有害於身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，爲機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。
抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用。現代科學研究結果認爲，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。
牛蒡三絲的做法
材料：牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿蔔絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻。
做法：1、牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養的，就用那種硬的洗碗的，刷乾淨表面就可以了。
2、然後準備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡纔不會容易變色。
3、我還發明瞭個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然後再來切絲，真的就是很絲了。
4、切好久要迅速泡進白醋水裏。然後煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝乾水分，放進鍋裏煮5到10分鐘。
5、這個時候切些胡蘿蔔絲和青椒絲，胡蘿蔔絲生着吃就可以，不過如果想讓營養更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿蔔素就都釋放出來了。
6、牛蒡絲煮好後，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點點醬油、一些香油拌勻。
7、最後撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調，還是蠻好吃的呢！
牛蒡排骨湯的做法
材料：牛蒡1根，排骨1條，竹芋適量，蜜棗2顆，鹽適量，雞精適量
做法：1、將排骨切段。
2、牛蒡去皮切成段，再對半切開。注意邊切邊放入加了醋的清水裏，不然很快變色。
3、切好竹芋。
4、將所有材料入鍋文火煮兩小時，調味上湯，味道還好。
