排便困難吃點牛蒡 牛蒡的做法
牛蒡熱量僅白飯7成豐富纖維助排便
牛蒡稱爲“牛房”，臺語諧音也叫“吳某”，雖然外觀醜醜，卻與養生、長壽密不可分，特別是古人講求“以形養形”，通常拿它當壯陽食補。
事實上，牛蒡也是個不錯的減重食材。牛蒡每100公克，熱量約98大卡，比同等重量白飯（約半碗飯）140大卡的熱量來得低，約僅有7成熱量，減重一族可以用牛蒡部分取代米飯，是相當好的高纖根莖類主食，又有飽足感。此外，牛蒡的最大特色就是豐富的膳食纖維，可增加糞便量，對“排便”有很大的幫助。
牛蒡營養多多健胃整腸、利尿、降血脂
牛蒡含寡糖及膳食纖維，可健胃整腸、消脹氣、改善便祕，並避免宿便，有助預防直腸癌。此外，牛蒡所含的菊糖，可維持腸道菌羣平衡、促進消化；還能幫助糖尿病患者改善血糖，也很適合代謝症候羣者食用。
而牛蒡所含的植化素，具抗氧化與保健功效，其中槲皮素和木犀草素對人體特別有作用，能清除或淨化血液，有利尿與改善溼疹、粉刺或牛皮癬等功效。牛蒡的蛋白質和鈣含量是根莖類之首，對高血脂、風溼和糖尿病患者也有幫助。
表皮最營養牛蒡連皮帶骨吃
減重牛蒡怎麼吃？牛蒡可以“連皮帶骨”吃，因其與蘋果、葡萄、紅蘿蔔等蔬果一樣，表皮最富含營養，千萬不要除之而後快，記得吃之前先用軟刷與清水輕輕刷洗，去除表皮上的土。若真的不想吃皮，則可用刀背輕刮灰褐色表皮。
不過，牛蒡含豐富鐵質，遇空氣會氧化變黑，切好的牛蒡最好放進稀釋過的檸檬水或白醋水裏浸泡，可以保持色澤潔白，也能增加口感。
清燉牛蒡紅白蘿蔔排骨湯
材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、梅花豬排，適量。
作法：
1、白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡，去皮洗淨切塊；梅花排洗淨切塊，入沸水汆燙撈出，備用。
2、將梅花排、紅蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡一起放入電鍋燉煮，調以少許鹽、酒即可。
小叮嚀：牛蒡的甜味來自於皮，挑選牛蒡時，最好用手感覺一下牛蒡的重量，越重者表示其內部沒有空心，味道較好。
