中醫認爲，牛蒡有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。《本草綱目》中詳載：“牛蒡通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。”說明牛蒡對於保養五臟、經脈的通暢、抗衰老等方面具有良效。牛蒡茶可消除人體毒素，且有補氣作用，但凡熬夜者都適合泡杯牛蒡茶來補氣強身。下面跟隨瞭解一下吧！
自制牛蒡茶的方法：
購買新鮮牛蒡，洗淨後擦乾水分，連皮刨成絲或薄片，用鍋以細火烘至完全乾燥，裝入密封容器即可。每次泡茶時取10克以500CC熱開水燜5分鐘，即可飲用，可回沖至無味。剩下的牛蒡渣亦不要丟棄，因其豐富的粗纖維對淨化腸道非常有益，可製作涼拌小菜食用。
牛蒡的營養及保健價值極佳，有“東洋蔘”的美譽。它含有豐富的膳食纖維、鈣、鎂、鋅、胡蘿蔔素等元素，還含有17種氨基酸，營養豐富功效多多！
長期飲用牛蒡茶無害，不過牛蒡性寒，粗纖維太多，所以有些人食用要注意：
1、肝臟機能嚴重衰退的病人也不適合纖維太粗糙的飲食。
2、牛蒡中的鉀、磷若攝取過多會增加腎臟負擔：糖尿病腎病變，腎臟疾病的患者也不該將牛蒡茶當成每日養生茶飲，牛蒡小菜反倒比較適合。
3、有血壓問題的人：低血壓患者：因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。高血壓患者：高血壓患者不要直接食用牛蒡，應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯（由牛蒡、香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、白蘿蔔葉）的營養價值極高可以煮着飲用。
4、皮膚病患者：通常患有接觸性皮炎或者溼疹的人不宜食用。
5、女性：孕婦、產婦、經期中的女性，不宜大量食用。痛經不宜食用。
6、 體質較虛寒的人不能大量食用。
7、腹瀉的人也不宜食用。
牛蒡的功效：
1、抑制高血壓：牛蒡的根部含有豐富纖維素，可以降低血液中的鈉含量，達到降血壓作用。
2、降血糖：豐富的水溶性纖維可以幫助身體吸收多餘糖分。
3、護膚及減肥：牛蒡除了具抗氧化、消除黑斑作用外，其含有的粗纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存。
4、預防疾病：牛蒡可強化身體的免疫系統，幫助我們遠離疾病。
