兔肉的烹飪方法 兔肉飲食禁忌
兔肉的營養價值
兔肉在國際市場上享有盛名，被稱之爲“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。而且，兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
燉兔肉的做法
主料：兔肉
輔料：醬油、大蔥、姜、白皮大蒜、八角、植物油、甜麪醬、料酒等適量。
做法：
Step1：準備材料，首先將兔肉洗淨切塊，約一寸二分見方的塊，然後用開水燙過，以備後續使用。
Step2：準備燉鍋，放入適量的清油，然後用大料瓣熗鍋，接着放入蔥段、薑片、蒜瓣、甜麪醬等做成麪醬。把麪醬炸熟後烹料酒、醬油；
Step3：將麪醬、料酒、醬油烹好後，把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開了幾開後改用文火燉，然後出鍋即可。
兔肉質地細嫩、味道鮮美、營養豐富，和其它肉類相比較，兔肉具有很高的消化率，極易被消化吸收，這正是兔肉優於其他肉類的地方，因此，兔肉極受消費者的歡迎。
兔肉飲食禁忌
但是兔肉味甘、性涼，兔肉不能常吃，古書有記載，兔肉在農曆8-10月深秋時節可以食用，但是在其他月份食用則傷人腎氣，易損元陽；而且兔死而眼合者殺人，孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者儘量少吃。
此外兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食；補病肝時，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進行烹調。
