地瓜的營養價值不可低估，不僅可以寬腸通便、和血補中，還有防癌抗癌的強大功效，因此而受到了諸多人的喜愛。地瓜粥是一種常見吃法，操作過程很簡單，親們自己在家就可以做。
一、地瓜粥的做法
1、準備材料，地瓜洗淨。
2、地瓜去皮切丁，大米淘洗乾淨，用水泡一小會兒。
3、鍋裏燒水滾開後，滴入幾滴油，放入泡好的大火將大米煮開。
4、倒入地瓜丁，再次大火煮開。
5、倒入地瓜丁，再次大火煮開。不時攪動。大概20分鐘後粥熟瓜軟就可以了。
三、地瓜的營養價值
1、寬腸通便
地瓜經過蒸煮後，部分澱粉會發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能夠有效的刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，該物質可用於治療習慣性便祕。
2、和血補中
地瓜的營養價值非常高，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，很容易被人體消化吸收，防治營養不良症，而且能夠補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症常吃有很大的幫助。？？
3、防癌抗癌
地瓜中含有一種抗癌物質，能夠有效的防治結腸癌和乳腺癌。除此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是引發癌症的主要原因之一，故地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
4、增強免疫功能
地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高人體免疫力，預防膠原病發生。地瓜中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，還可以預防骨質疏鬆症。所以，適量的食用地瓜，對身體健康有很大的幫助。
5、抗衰老、防止動脈硬化
地瓜的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是因地瓜具有的水除活性氧作用產生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，可防止動脈粥樣硬化的發生；地瓜中所含的綠原酸，可有效抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
