夏天即將來臨，啤酒小龍蝦是不是又出現在你的也小菜單上了呢?但是吃小龍蝦千萬別吃頭，因爲這是最髒的地方!小龍蝦的胃等器官都集中在頭部，易堆積分泌物和排泄物，甚至被檢測出有寄生蟲，一旦轉移到人體內部，就會影響健康。那麼小龍蝦要怎麼做纔好吃呢?今天就跟小編一起來看看吧。
小龍蝦千萬別吃頭
首先處理小龍蝦，“掐頭去尾”。油入鍋後，燒熱，先加入各種調料，小火熬出調料的味道，除了鹽和糖後加，此時加入半包香辣蝦醬熬開。然後開大火，加入蝦子快速翻炒，此時加入生抽、料酒、鹽、糖(把握不住可以先不加鹽，後面嘗味道再加)，另外半包蝦醬，快速炒熟至蝦子變紅。關鍵步驟，此時加入啤酒開始燜，這裏一定要用啤酒，不要用水，不然就沒有潛江油燜大蝦的味道。一般啤酒要漫過蝦子，然後用小火開始燜，大概20-30分鐘。以我的經驗來看，油燜大蝦三分炒，七分燜。30分鐘後，開大火收汁至一半 湯汁即可起鍋。
小龍蝦
吃蝦的個人經驗：第一步，先咬下蝦小腿那一截，慢慢嚼，這個部分最入味，能嚐出廚師手藝。放心，嚼碎了吞掉，吃一點蝦腿腿，沒事。第二步，剝蝦仁，彆着急吃，放在蝦盤裏的湯汁裏泡着。第三步，然後吃大鉗子，咬碎，不用牙籤，就用大鉗子掏肉。第四步，最重要的一步，喝一口啤酒。吃蝦不配酒，枉在世上走。第五步，吃掉泡在湯汁裏的蝦仁。
小龍蝦做法
記住拔蝦線是必須的，完全不會影響蝦的肉質，所以處理小龍蝦的時候，記住要拔蝦線，不然會吃到沙子，這樣很影響口感。
