馬上就到臘月了，要迎來一年一度的臘八節。今天臘八節你要怎麼過呢?每年的臘八節，小編都要來一碗濃濃的臘八粥，暖身有暖心。下面，小編跟你分享一下臘八粥的做法。
一、傳統臘八粥的做法
傳統臘八粥的做法
臘八節喝臘八粥是民間風俗，雖然關於臘八粥的來歷說法很多，但是一般認爲臘八粥來自印度天竺。下面，小編就介紹一下傳統臘八粥做法。
原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圓50克，紅豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，紅棗100克，白糖適量。
做法：
臘八粥
1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2.將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3.鍋內放入適量的水，然後把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將米仁、粳米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。
4.將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔的鍋內，撒上適量白糖。
二、各地臘八粥的做法
臘八粥後經演變，加之地方特色，臘八粥做法逐漸豐富多彩起來。
1、青海臘八粥
麥仁飯
青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
2、甘肅臘八粥
甘肅人傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄乾、杏幹、瓜幹、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟後先用來敬門神、竈神、土神、財神，祈求來年風調雨順，五穀豐登;再分給親鄰，最後一家人享用。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
3、四川臘八粥
特色臘八粥
四川地大人多。臘八粥做法五花八門，甜鹹麻辣，而農村人吃鹹味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人來此品嚐，雖入鄉隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
4、陝西臘八粥
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米爲主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
5、天津臘八粥
天津臘八粥
同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、芸豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。
三、臘八粥的烹飪技巧
1、臘八粥所用食材沒有定規，可以根據各地的習慣、各人的愛好和條件而定。
2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天。
臘八粥的烹飪技巧
3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放。
4、用高壓鍋省時省力，若是選用其他鍋具，煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。
5、煮粥的水要一次加足，煮至軟糯粘稠即可。
6、可以根據自己的口味喜好選擇臘八粥的口味，調味這步要放在最後。
關於臘八粥的做法，我們就介紹到這裏了。臘八粥是怎麼來的?你是不是很好奇呢?下面，小編就跟你一起揭祕臘八粥的來歷。
揭祕臘八粥的來歷
臘八粥的來歷
衆所周知，臘月最重大的節日，是十二月初八，俗稱“臘八節”。從先秦起，我們的先人就在臘八節進行祭祀活動，祈禱風調雨順。在臘八節有喝臘八粥的習俗，前面我們已經介紹了臘八粥的做法，但是，關於臘八粥的來歷你知道嗎?
傳說一：傳自印度
臘八粥的來歷有很多說法，比較廣爲流傳的是來自印度。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)淨飯王的兒子，他見衆生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，捨棄王位，出家修道。初無收穫，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。
傳說二：記取臘八一家不勤儉過日子的教訓
臘八粥
傳說臘八是一個人，因農曆十二月初八出生而取名。其父母當時已四五十歲，原先沒有生養過，老來得子，視臘八爲寶貝疙瘩，嬌生慣養，百依百順。臘八從小上學不念書，種地怕累，養成了好吃懶做的惡習。後來臘八取了媳婦，模樣很好看，可就是跟臘八一樣懶。
老兩口臨死時，給小兩口留下八囤糧，並勸他倆勤儉過日子，要跟人家學一學，比一比，看誰家早晨煙囪先冒煙，誰家地裏的高粱先紅尖。誰知小兩口根本不把父母的遺言放在心上，照樣遊手好閒，坐吃山空，沒幾年，八囤糧都糟蹋光了，連鍋都揭不開了。
到了臘月初八這一天，臘八過生日了，可是鍋裏無米，竈下無柴，媳婦掃了掃八個囤底子，八樣糧各掃出一小把，熬了點稀粥，喝了不頂事，第二天人們發現他倆被凍死了。
打那以後，每縫臘月初八這天，家家戶戶都要用八種米熬粥，管這頓飯叫臘八粥。人們喝臘八粥，是爲了記取臘八一家不勤儉過日子的教訓。
傳說三：來自“赤豆打鬼”的風俗
臘八粥怎麼來的
傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，大人認爲小孩中風得病、身體不好都是臘八節由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
傳說四：教育後輩要勤儉持家
西晉時有個極懶的青年人，平素遊手好閒，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無效，然而到了年末的十二月初八，家裏斷炊了，那小夥子飢腸難熬，遍搜米缸、面袋和家裏的罈罈罐罐，將剩粒遺粉連同可食的殘碎物，過洗入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下，從此，苦思悔恨，狠下決心痛改前非。
當地人們便藉此教育子女，每逢臘八都煮粥喝，既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德，又盼神靈帶來豐衣足食的好年景。
傳說五：出於人們對忠臣岳飛的懷念
臘八粥的傳說
當年，岳飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，衆百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“大家飯”，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死後，人民爲了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。
傳說六：臘八粥救了朱元璋的命
朱元璋小時候家中貧困，在財主家放牛，他經常挨打受罵，飢腸轆轆。有一次他牽牛過獨木橋，老水牛跌到橋下摔折了腿，財主把他關在一間屋裏，三天三夜不給飯吃。他餓慌了，發現一個老鼠洞，一挖開發現一個老鼠糧倉，裏面有大米、豆子、粟米、珍珠米、紅棗……什麼都有。他就把這些東西煮了一鍋粥吃，覺得比什麼都香甜。
後來，朱元璋打了天下，做了皇帝，吃膩了山珍海味，一天晚上，朱元璋又想起當年這種粥來，傳令御廚用各色五穀雜糧煮成粥進奉，大宴羣臣，這一天正是農曆臘月初八，因而賜名“臘八粥”。
關於臘八粥的來歷真是衆說紛紜，真假難辨，但是這並不重要。只要知道臘八粥的做法，在臘八節不要忘記吃一碗臘八粥就行了~
