生日蛋糕的由來中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。生日蛋糕，最初是隻有國王纔有資格擁有的，流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受衆人給予的祝福。下面跟隨瞭解一下吧！
蛋糕的起源
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜薑餅以及扁平硬餅乾之類的東西。慢慢地，隨着貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟着徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅的同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣爲使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟着大衆化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。
“生日快樂”與生日蛋糕
全世界過生日的男孩和女孩在吹滅生日蛋糕上的蠟燭之前都有人唱“祝你生日快樂”這首歌。它的詞和曲都很簡單上口，連三歲的小孩都能毫不猶豫地唱出來。這首歌原來叫“早安”，是米爾德里德和帕蒂肥訪芩狗希爾兩姐妹在1893年創作的。她們的父母是一對非常開明的肯塔基州夫婦。他們堅信女子教育 ——在19世紀中期這還是個很新奇的觀點——並把兩個女兒培養成教師。姐妹倆，尤其是帕蒂，長期從事基礎教育。作爲幼兒教育的先驅，帕蒂取得了顯著成就，並且幾十年來一直是學前教育領域的主要發言人。從1905年到1935年，她在哥倫比亞大學師範學院任教，退休時成爲哥倫比亞大學最早的榮譽退休女教授之一。
生日聚會上還一定要有插着點燃着的蠟燭的生日蛋糕。這可能是源於古希臘用插着一支蠟燭的一個圓形蜂蜜蛋糕來拜祭月亮和狩獵之神阿爾特宓斯的習俗。德國的麪包師在中世紀發明了現代的生日蛋糕以後，人們就採用了類似的一種習俗，在生日祈求福神。早上做好的蛋糕點上一圈蠟燭，像是一個保護性的火環。蠟燭整天都點着，一直點到晚飯吃甜點的時候。
吹蠟燭的習慣也許跟生日蠟燭的雙重意義有關。有人相信每一個生日都表示離死亡又近了一步。我們在生日聚會上慶祝的不僅是我們的成長，還有生命的短暫。因此，生日蠟燭象徵着雙重含義：生命與死亡，希望與恐懼，得到與失去等等。
巧克力慕斯蛋糕
第一步：做可可蛋糕。
雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麪粉40克、可可粉10克、黃油(不含鹽)10克。
做法：
1、準備步驟。麪粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20釐米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18釐米的CAKESETTINGRING內側輕塗一層溶化的黃油後入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2、盆裏放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到爲止。
3、把篩好的麪粉與可可粉倒入2裏，用平鏟輕輕攪拌。，待攪拌爲糊狀時，再加如黃油輕輕攪拌均勻。
4、將3倒入烤板上的疊紙盒裏，用平鏟弄平表面，烤箱烤10汁15分鐘。烤好後取下放在蛋糕支架上放涼。
做巧克力慕斯
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEETCHOCLATE80克、牛奶120毫升、蘭姆酒。
1、TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESHWHIPPINGCREAM)200克1明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2、牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3、將巧克力、蘭姆酒倒入熱好的牛奶裏溶化攪勻後，再將第一步驟我們做好的材料倒入拌勻備用。
4、用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆裏的泡沫形成的角能立起的程度。
5、把打好的奶油和蛋白分別加入第三步驟我們做好的材料裏，輕輕混合均勻。
6、將可可蛋糕放入RING型內底部，把第五步驟我們做好的材料倒進，入冰箱冷藏凝固。
7、從冰箱取出做好的蛋糕，最後再在上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
水果蛋撻
做法<撻型>：低筋麪粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個<杏仁奶油>杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉
cornstarch大勺1勺，creamcheese50克、蜂蜜20克，杏醬60克、冷開水大勺1勺，草莓、 獼猴桃、黃桃各適量
1、做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆裏，用打蛋器打成奶油狀後，加糖攪拌到糖的粒感沒有爲止。
2、雞蛋入碗打散後倒入1裏充分攪勻。再加入篩過的麪粉，輕混麪粉成麪糰後，放進塑料袋入冰箱冷藏30分鐘以上。
3、做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆裏，用打蛋器打成奶油狀後，加糖打到鬆軟發白爲止。
4、加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合均勻。
5、撻模薄薄地塗一層黃油，取出2的麪糰，沾上面粉鋪在蛋撻器裏，沿著撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄的時候，麪糰的上下底部各墊一層保鮮膜。把麪糰橄成4毫米的厚度，揭開保鮮膜鋪在撻模裏。
6、將4倒入5裏，表面平坦後，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鐘。取出放涼。
7、做cheesecream。將奶酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8、完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、獼猴桃、黃桃。杏醬用冷開水調成均勻的粘度，用毛刷塗在水果表面上即可。
