（1）少食多餐，定時定量，避免暴飲暴食。
病情一般者，可採 用少渣半流飲食，一日五餐。進入恢復期時，可食用少渣軟飯，以一 日四餐爲宜。如熱量攝入不足，可用幹稀搭配的加餐方法補充，如牛 奶1杯加餅乾2片、麥乳精1杯、煮雞蛋等。
（2）防止貧血或營養不良。
萎縮性胃炎患者，常伴有缺鐵性貧 血，飲食中熱能和各種營養素要充足、均衡。對出現貧血或營養不良 者，在飲食中增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物，如瘦肉、魚、雞、 肝、腰等內臟，並注意維生素C和B族維生素的補充，包括維生素B12 和葉酸，適量增加新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、茄子、紅棗、綠葉菜， 以提供維生素C，幫助鐵的吸收。
（3）調適胃酸分泌。
胃炎患者宜食肉纖維短而柔軟的肉類，如 魚、蝦、雞肉、嫩牛肉、瘦豬肉等。萎縮性胃炎患者胃酸分泌少，應 給予上述魚湯、雞湯、肉湯及蘑菇湯等富含氮浸出物的原汁濃湯，米 粥，帶酸味的食品，帶香味的調味品及適量的糖醋食物。
伴有高酸慢 性淺表性胃炎患者，則與之相反，應避免食用富含氮浸出物的原汁濃 湯，而採用煮過的魚、蝦、雞肉、瘦肉類等來烹調菜餚，如蒸魚塊、 燴魚片、熘雞脯丸子、肉末蛋羹等，以減少胃受刺激的胃酸分泌;多 飲用牛奶、豆漿、烤麪包以及新鮮蔬菜，水果等以中和胃酸。
