傳統醫學認爲，土豆可以健脾和胃、消炎散結，對於某些特定疾病，生土豆汁的食療效果是有一定口碑的，例如對胃炎、胃潰瘍的輔助療效不對於某些特定疾病，的食療效果是有一定口碑的，例如對胃炎、胃潰瘍的輔助療效不錯。它還含有大量有特殊保護作用的黏液蛋白，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。用於食療的新鮮土豆榨汁後並不需要加熱煮熟，但要即榨即飲，不能存放，而且胃腸功能不完善的兒童要慎飲。
還要提醒的是，最好在飲用半小時後再進餐，以免胃液被稀釋，影響消化。此外，土豆中有一種生物鹼有輕微毒性，人體不能過多攝入，最好榨汁前先去皮。
