肝癌是日常生活中最常見的“健康殺手”，對人類危害阿奶之後最大的癌症之一，很多人發現患肝癌之後一年內就會死亡。對人們的威脅特別大，生活中積極預防肝癌就顯得特別的重要，飲食防癌症是不錯的方法，遵循飲食中的原則就能抵抗肝癌襲擊。
一、預防肝癌“兩吃”
1、吃胡蘿蔔柑橘
蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。董菁博士建議，每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。
2、多吃“三筍”
三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發生率，而且還美味可口。
二、預防肝癌“兩不吃”
1、不吃發黴食物
夏季食物易發黴，而發黴食品中的黃麴黴毒素爲致肝癌物質，致癌所需時間最短僅爲24周，因此食物應妥爲存放，一旦發黴就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發現產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌症。
2、不吃或少吃醃菜
天氣熱，食慾不好，許多人更喜歡以醃菜下飯。但醃菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要醃透之後才能吃。
99營養師溫馨提醒養肝護肝一定要注意飲食的清淡、潔淨，不宜過鹹，補充足夠的維生素能防止毒素對肝細胞的損害。
