多吃粗糧更健康？
糖尿病飲食治療的目的是什麼？當然是爲了控制血糖。對，但這隻答對了一半。糖尿病飲食治療的目的不單純是爲了控制血糖，更重要的足，要在此基礎上，爲病人提供必需的營養，使人體能進行正常的新陳代謝。有些人爲了控制血糖採取飢餓療法，血糖降下來了，但身體也搞垮了。
那麼，糖尿病病人飲食最需注意的是什麼呢？我們知道，食物的熱量是影響血糖變化的一個重要因素，另一因素就是食物的血糖生成指數（簡稱“成糖指數”）。一般來說，食物的成糖指數越高，進食後血糖升高越快。對血糖控制就越不利。其中，食物的種類是影響成糖指數的因素之一。譬如，豆類食晶的成糖指數一般比谷、薯類食晶要低;穀類食晶中，大麥、蕎麥、黑米等就比小麥要低;而膳食纖維含量多的食物，其成糖指數就更低了，如全麥麪包、黑麪包比白麪包要低。所以，我們提倡糖尿病病人多吃粗糧。
粥，吃對了纔有用
很多人認爲，糖尿病病人的飲食應該清淡，吃粥有益無害。其實不然，吃粥比吃米飯更容易使血糖升高。因爲粥的澱粉顆粒小，成糖指數高，而且本身爲流質，在胃腸道停留時間短，更容易被吸收而引起血糖變化。
那就是說不宜吃啦？非也！對胃腸道功能差的糖尿病病人來說，這恰好又是粥的優點。而且，即便是胃腸道功能正常的病人，也不是絕對不能吃粥的。只不過，在吃的時候應該講究策略：可以在粥里加一些成糖指數低的食物或搭配着一起吃，比如魚片粥、肉片粥等。或者加入一些像黑米、豆類、青菜等成糖指數低、膳食纖維多的食物，還可以在吃粥時搭配包子、饅頭等，這樣就可大大降低粥的成糖指數。
小編tips：血糖生成指數
血糖生成指數是指某種食物進入人體後，引起血液中葡萄糖變化的幅度。除了食物的種類以外，生熟的程度、加工的方法以及食物中顆粒物所佔比例等，也對其有影響。澱粉顆粒越大，血糖生成指數就越低;食物中顆粒物所佔比例越高，血糖生成指數也就越低。
