科學合理的飲食，對慢性腎炎病人的康復有着重大作用和影響。那慢性腎炎不能吃什麼呢？
1、不吃鹽或用秋石代鹽
由於大家都知道鹽與水腫直接相關，所以許多慢性腎炎病人對吃鹽特別注意，甚至不吃鹽，結果導致低血鈉、低血氯，出現肌肉痙攣、低血壓、低血容量、體位性低血壓等。李清華說，限鹽對高血壓、水腫、少尿的慢性腎炎、腎衰竭病人是必要的，但限鹽不代表不吃鹽，除非高度水腫需嚴格限制鹽甚至限水，一般應採取低鹽飲食。因此慢性腎炎病人對鹽的攝取，應視具體情況由醫生而定，過度恐鹽是沒有必要的，還有些患者用秋石代替鹽也是不可取的。秋石分淡秋石和鹹秋石，淡秋石的主要成分是人中白和食鹽，亦有用人中白、秋露水和石膏等加工製成，鹹秋石主要成分如食鹽，所以用秋石代替食鹽是沒有科學道理的。
2、素食不含蛋白
慢性腎炎、腎衰竭患者由於腎臟代謝能力下降，慢性腎衰病人應強調低量優質蛋白飲食。有的病人認爲素食不含蛋白，因此長期素食。實際上這是對食物蛋白質的誤解。急慢性腎炎治療專家、某腎病醫院六病區主任李清華介紹，食物蛋白質來自植物蛋白和動物蛋白兩方面，雖然大多數植物蛋白質的含量較動物蛋白質含量低，但日常主食如大米、麪粉的蛋白質含量在8%—9%，豆類及豆製品的蛋白質含量可達20%以上，由於植物蛋白含必需氨基酸較少，且含鉀高，因此不適合慢性腎衰病人。而動物蛋白含人體必需氨基酸大於50%，因此慢性腎衰病人宜適量進食含必需氨基酸高的動物蛋白質。不宜選用含植物蛋白高的豆類及豆製品。
3、飢餓療法可保護腎功能
在臨牀上由於慢性腎炎病人飲食的過分強調，以及病人對動物蛋白的誤解，以致部分病人採取“飢餓療法”。由於主食和動物蛋白質受到過分限制，病人往往營養不良，再加“飢餓療法”，更加重了營養不良，造成機體抵抗力下降和低蛋白血癥、貧血等，且易合併感染，加重病情，導致腎功能衰竭。因此，“飢餓療法”不能保護腎功能，慢性腎炎病人切不可“以身試法”。
4、多喝“骨頭湯”能補鈣強身
慢性腎炎病人體質較弱，且患者多伴有鈣、磷代謝異常，表現爲低鈣高磷血癥。由於患者消化道功能受到影響及甲狀旁腺功能亢進，使鈣在腸內吸收減少，腎炎病人常表現爲低鈣。同時，由於排磷減少，且內分泌紊亂，因此病人存在高磷狀態。骨頭湯中含有較多的磷，喝了骨頭湯攝入了大量的磷，造成磷在體內蓄積，加重了高磷血癥。因此，喝骨頭湯不但改善不了鈣缺乏，而且由於血磷升高會加重腎功能的損害。
