隱性飢餓也會導致胃癌

 “隱性飢餓”也會導致胃癌

北京友誼醫院營養科主任、高級營養師洪忠新提醒說，健康的繼續是營養，營養的繼續是生命，不要忽視了“隱性飢餓”對健康的危害。

很多人以爲，現在生活條件那麼好，物質也很豐富，不存在營養缺乏問題。其實，“隱性飢餓”在生活富裕條件下依然存在，常見的表現有缺鐵、缺碘、缺鋅、缺維生素A和維生素D，人類70%的慢性疾病都與此相關。

現代醫學研究表明，人體所需的營養素不下百種，可概括爲蛋白質、脂肪、糖、無機鹽(礦物質)、維生素、水和纖維素7類。凡是能維持人體健康以及提供人生長、發育和勞動所需要的各種物質均稱爲營養素。“隱性飢餓”是指由營養不平衡導致缺乏某種維生素及人體必需的礦物質，而其他成分過度攝入，機體產生隱蔽性需求營養的飢餓症狀。

有研究表明，約45%的癌症與營養因素有關。現代人膳食結構不合理，動物性食物及脂肪攝入過高、穀類食物攝入偏低並過於精細;經常加班、出差;飲食不規律，節食減肥，用零食替代正餐等，都與誘發胃癌、直腸癌、結腸癌、乳腺癌等有一定關係。以前得胃癌的多數是窮人、老人，現在得胃癌的多數因爲吃得太好。在胃癌中，約30%屬於賁門胃癌，多出現在胃酸倒流的肥胖者中。在美國、加拿大以及澳洲，因肥胖或胃酸倒流所造成的賁門胃癌病例最多。

1. 飯最好早上現煮。剩飯的保存時間儘量縮短在5至6小時內，要徹底加熱後食用。剩米飯很容易引起食物中毒，但大多剩飯看上去沒有異樣,讓人大意。

2.菜做好後自然冷卻再蓋上便當盒放進冰箱，但海鮮、綠葉菜、涼菜隔夜後易變質，最好第二天別吃。

3. 帶的飯菜分開放，否則容易生長細菌。

4. 提倡用玻璃器皿，以減少化學反應。

5.要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分。