（1）酗酒：長期酗酒，可明顯損傷肝細胞以及導致營養不良，肝臟易發生肝硬化，在肝硬化的基 礎上可發展成肝癌。 當然，除了上述飲食因素外，乙型肝炎、肝臟內的寄生蟲病（如華支睾吸蟲）、遺傳易感性也與肝癌的發生有密切的關係。這裏要指出的是，當上述兩種因素起作用時，肝癌更易發生，如乙型 肝炎與黃麴黴素的暴露則發病會更快。
（2）其他化學致癌物的攝取：其他的一些資料揭示，食物中的黃樟素、蘇鐵苷、吡咯烷生物鹼、 亞硝胺類以及偶氮苯類物質也可導致肝癌的發生。
（3）水源的污染：水本身當然不會引起腫瘤，但流行病學調查卻證明，飲水污染的程度與肝癌 發病率呈正相關。無疑提示水源中存在有致癌物質，還可能是多種致癌物質的共同作用，譬如腐植酸、藍綠藻毒素等。
（4）食物的黃麴黴菌污染：黃麴黴素B1是10幾種黃麴黴毒素中最具毒性，又與肝癌發生最密切的一種。譬如30多年前，英國有一農場以黃麴黴菌致黴變的花生餅粕喂飼火雞，致使10萬隻幼雛很快死亡。而流行病學研究 證明，我國肝癌的地域分佈與黃麴黴污染分佈基本相一致。在那些糧油、食品受黃麴黴素B1污染嚴重的地區，肝癌的發病率與死亡率也較高。
