現年63歲的周岱翰教授，一張紅通通的臉總是露着慈祥的笑意，幽默風趣的談吐能逗得年輕人笑彎腰。疲勞乏力。
水果中數蘋果含有的營養最爲齊全，有各種鼻咽癌就是一個典型例子。世界衛生組織明確把腫瘤歸類爲“不良生活方式”白細胞總數減少，精子數減少、關節運動系統退化、骨質疏鬆、失眠和胃病增加。人體的整體免疫力降低，就容易導致身體裏的抑癌基因下調，致癌基因上調，某些器官的細胞凋亡失控而出現癌症。
名醫指路：飲食防癌學會“減法”
周岱翰指出，提倡飲食防癌要注意的關鍵問題就是要學會“減法”，實際上很多人公認的“健康食品”並不宜多吃，對營養利用不當，只會適得其反。
如很多人都認爲飲用鮮榨胡蘿蔔汁很有益，而實際上胡蘿蔔不宜生吃過多，吃多了的人通常都會面黃手黃，這是典型的“胡蘿蔔結石、腎結石、膀胱結石。
他指出，我國近十年腸癌和乳腺癌發病率都上升很快，這些癌症都屬於“西方型腫瘤”，主要原因就在於肉食過多，身體中攝入過多脂肪和熱量，導致膽質酸和牛黃膽酸等過多、內分泌失調而誘發腫瘤。
癌病者需“戒口”有依據
對於腫瘤患者來說，面臨的是“康復”而非“養生”問題，儘管營養要求全面，民間卻一直有“戒口”之說。周岱翰表示，經過對癌病者飲食因素分析表明，癌症確實存在不適宜吃某些食物的實例，也即臨牀專家和病者所關心的“戒口”和戒吃“發物”依據。
據研究表明，癌症的“發物”包括狗肉、公雞、羊肉、蠶蛹、蝦、蟹、螺、蚌、煙、酒等容易動風化火，助溼生痰的食物，一切辛溫、煎炸、葷腥、陳腐、發黴之物。周岱翰說，癌病者吃這些食物後雖不至於“每吃必發”，但多數人容易出現食物變態反應，而且某些病人可能對某類食物較爲過敏而易“發”，並以此爲誘因導致肌體的進一步虛衰。
他分析說，腫瘤是一種全身性疾病，此時如果飲烈酒、大肆吃蝦蟹及肥甘厚味，容易對刺激性食物或異性蛋白的過敏原起變態反應，出現發熱腹痛、食慾減退等，使體質虧虛和免疫功能低下，繼而誘發癌症的加重和復發，可見癌症戒吃“發物”具有一定的理論依據和臨牀實例驗證。
